U subotu 2.12, restoran Lanterna u Pješčanoj Uvali organizirao je treću u seriji degustacijskih večera ujedno i posljednju ovakvog tipa u 2017 godini. Treći gost u ovom ciklusu bila je je vinarija Radovan iz Radovani, te su nam vina predstavili supružnici Franko i Danijela Radovan. Sjajna vina ove obiteljske vinarije pratio je i maštoviti autorski meni prilagođen vinima , kreiran od starne “Lanterninog” excecutive chefa Dragoslava Bjelajca i njegova souse chefa Erika Išića.

Kao aperitiv domačin nam je poslužio fini prosseco, Angelo Rebulli a vrlo interesantna kombinacija poslužena je za predjelo sirove oštrige i sviježeg , laganog i razigranog rosea iz berbe 2016 dobivena od cabernet sauvignona, vina Radovan su svoj prvi rose plasirali na tržište iz berbe 2014 pa je 2015 preskoćena dakle ovaj je drugi do sada napravljen

Menu
Aperitiv : Prosseco, Angelo Rebulli, Italija
Kamenica
Emulzija od maslinova ulja i limun
„Rose“, Cabernet Sauvignon,2016,vina Radovan
**
Salata od rakovice
Rakovica, pašteta od rakovice i hrskava tagliatella
Malvazija Istarska,2016,vina Radovan
**
Tuna
kratko pečena tuna, sporo pečeni celer, krema dimljene zelene rajcice, katsuobushi
Sauvignon bijeli, 2016,vina Radovan
**
Rižoto sa teletinom
krema od sira Veli Jože, hrskavi parmezan
„Cappelleto“,Malvazija Istarska, 2015,vina Radovan
**
Janjetina na padelu 24 h
Ragu od pšenice, pečena bundeva, fermentirani kupus
Refošk, 2015,vina Radovan
**
Selekcija sireva
Cabernet Sauvignon, 2015, vina Radovan
**
Slatka škatula

Aldo Peruško,vitalni vlasnik restorana Lanterna, predstavljao nam je jela a posebno je bila zanimljiva i vrlo ukusna salata od rakovice koju je chef Drago spremio na inovativan način. Kod sljubljivanja je ovdje primjenjen pravi Istarski klasik koji nikada nije iznevjerio, svježa Malvazija Istarska je već dugo odličan izbor uz salatu od rakovice.


Sauvignon bijeli je također nova etiketa vina u Radovanovoj ponudi te je 2016 bila prva berba iz novog vinograda, koja se jako dobro sljubila sa sočnim komadima kratko pečene Tune.


Radovan se prvi puta u berbi 2009 okušao u kategoriji odležane malvazije istarske te je onda slijedeču napunio tek iz berbe 2015, koju nam je predstavio uz jako dobri rižoto sa teletinom i iznenađujuče ukusnom kremom od Latusova sira “Veli Jože”.


Možda nisam objektivan, jer jako volim Janjetinu,ali “Janjac na padelu 24-h” mi je bio zvijezda večeri, fantastično je sljubljen uz refošk iz 2015. Radovanov refošk je već dugo jedan od rijetkih refoška sa Hrvatske strane Istre koji se može na ocjenjivanjima Vinistre suprostaviti refoškima iz Slovenske Istre.


Pošto vinarija Radovan nema u ponudi desertno vino,chef Drago se odlučio za kraj ponuditi nam izvrsnu selekciju sireva uz cabernet sauvignon iz berbe 2015,koji je vjerovatno najjači adut iz podruma Radovan, jer pamtimo neke sjajne berbe iz prošlosti kao na primjer 2003,2005 ili 2009 no ni 2015 ništa ne zaostaje za njima.

Franko Radovan najavio je za sredinu 2018 puštanje na tržište po prvi puta crvene kupaže koja će nositi naziv “Capelleto crno” koja je dobivena je od 60 % cabernet sauvignona i 40 % merlota iz berbe 2015 koji je odležavao 12 mjeseci u drvenoj bačvi.

Večer je brzo prošla i lijepo smo se družili, gosti su bili jako zadovoljni a Franko i Danijela su gostima približili svoja vina i njihov dugogodišnji uspješni rad. Treba istaknuti da su im stasali i nasljednici Anna i Antonio koji ih polako već mjenjaju na nekim manifestacijama poput sajmova, tako da če Danijeli i Franku ostati više vremena za ovakva lijepa druženja.

Za kraj je poslužena “Slatka škatula” izvrsna krecija chefa Drage koja je oduševila , pogotovo ženski dio publike.
Foto by :Marija Cossi