“Enoteka” Glas Istre – 17.12.2017

Ime vina: „Maximum“ Rose, brut

Godina berbe: više berbi zajedno

Proizvođač: vinarija Ferrari

Lokacija: Trento / Italija

Temperatura serviranja: 8-10°C

Gastro preporuka: Razni blagdanski naresci

Ocjena:  9,2 / 10

Čaša: Vinum Champagne Riedel  glass

Cijena (mpc) : 190,00  kn (Cicibela Rovinj – na upit)

 

  Ferrari Maximum

Dolaze nam  božićno-novogodišnji blagdani, najljepše vrijeme u godini, vrijeme kada će se diljem svijeta popiti hektolitri pjenušavih vina. U svijetu se danas proizvodi  mnogo dobrih pjenušaca, šampanjci još uvijek figuriraju kao posebna kategorija, no mnogi proizvođači iz drugih zemalja poput Španjolske i Italije su im po kvaliteti jako blizu.Talijani imaju dugogodišnju tradiciju proizvodnje pjenušavih vina u skoro svim svojim vinskim regijama, a kroz povijest su se istaknuli Franciacorta i Prosecco, ali i jedan jako dobar pjenušac iz regije Trentino  kojim ćemo se danas pozabaviti. Na početku gradića Trenta uz rijeku Adige smjestila se je vinarija Ferrari u kojoj se proizvode neki od najboljih pjenušaca u Italiji. Njihova povijest počinje početkom prošlog stoljeća s utemeljiteljem vinarije Giuliom Ferrarijem čija je želja bila u Trentinu napraviti pjenušac koji će se moći  nadmetati s najboljim šampanjcima. U toj želji, Ferrari je još pred stotinjak godina u Trentinu zasadio prve ozbiljne količine chardonnaya u čitavoj Italiji, kao osnovu za dobivanje visoko kvalitetne baze za svoje pjenušce. Nažalost Giulio Ferrari nije imao nasljednika, pa je pomno birao kome će ostaviti svoje nasljedstvo te je među mnogo kandidata izabrao Bruna Lunellija, tadašnjeg vlasnika vinoteke u Trentu. Tako je 1952., obitelj Lunelli preuzela vinariju te danas posao vodi već treća generacija te obitelji.  Ovaj brand uspjeli su visoko podignuti i ostvariti Giuliovu želju te ga jako približiti šampanjcima. Pjenušci Ferrari se danas na tržište plasiraju u pet različitih linija, a ja bih danas s Vama podijelio moje viđenje pjenušca „Maximum“ Rose, brut, koji se dobiva od 70 posto grožđa pinot noira i 30 posto chardonnaya te je tri godine odležavao na kvascima. Vino ima lijepu ružičastu boju lososa, kristalno je bistro i djelomično gusto, a krasi ga jako dobra perlaža s mnogo brzih i sitnih mjehurića. Na nosu se prvo javlja nota jagode, na koju se naslanja nota ribiza, a kasnije se javlja cvjetna nota ljubičice da bih na kraju završetak nudio notu korice kruha. Vino je suho, djelomično toplo i djelomično mekano, a s druge strane krase ga lijepe svježine i vrlo je ukusno te ga krasi srednje tijelo. Vino je uravnoteženo, mada malo ipak preteže desna strana sa svježinama, intenzivnost okusa je izražena, vino u ustima traje dosta dugo, a na after tasteu javlja se nota maline. Dakle, vino je harmonično, lijepo se pije i treba u njemu uživati u sljedećim praznicima. Sljubio bih ga uz hladne nareske kojih će u ovim blagdanskim danima zasigurno biti u izobilju na vašim trpezama.

Ferrari rose slika

************************************************************

Ime vina: „Capelleto“ Malvazija istarska

Godina berbe: 2015.

Proizvođač: vina Radovan

Lokacija: Radovani / hrvatska Istra

Temperatura serviranja: 12-14°C

Gastro preporuka: Rižoto s teletinom

Ocjena:  9,2 / 10

Čaša: Vinum Burguny Riedel  glass

Cijena (mpc) : 90,00  kn (Cicibela Rovinj)

 

  Capelleto bijeli

Nedavno sam imao zadovoljstvo prisustvovati degustacijskoj večeri u restoranu Lanterna u Pješčanoj uvali gdje su nam executive Chef Dragoslav Bjelajac i njegov tim pripremili izvrsno sljubljivanje jela iz degustacijskog menija uz vina obiteljske vinarije Radovan iz sela Radovani. Uz meni od šest sljedova, Franko Radovan predstavio nam je šest vina iz ponude vinarije, koja je već 25 godina prisutna na hrvatskoj vinskoj sceni. Nažalost, nismo mogli kušati jedan od najboljih hrvatskih chardonnaya jer je on odavno rasprodan, a Franko nam je najavio i neke nove etikete koje uskoro planira izbaciti na tržište. Jedan od novijih projekata vinarije Radovan je i kreacija više linije ili, kako Španjolci kažu, „Reserva de la familia“, koju su nazvali „Capelleto“.  Sastojat će se od bijele i crvene verzije te će na tržište izlaziti samo u najboljim godinama. Na moje pitanje imaju li te promjene veze sa sve većim angažmanom novih snaga, kćeri Anne i sina Antonija, Franko se samo zagonetno nasmiješio. Crvena verzija „Capelleta“ bit će prva kupaža vinarije Radovan.  Ovih dana trebala bi se puniti u boce te bi se na tržištu pojavila za šest mjeseci. Za bijeli Capelleto ne možemo reći da se premijerno predstavlja, jer je iz jako dobre berbe 2009. godine. Po prvi puta na tržište je puštena odležana malvazija  pod ovim nazivom, a sada je upravo na tržištu berba 2015. Dakle, danas kušamo odležanu malvaziju istarske Capelleto, iz 2015., za koju je grožđe raslo na dubokoj crvenici, na najboljim Radovanovim položajima. Grožđe  je brano sredinom rujna, te je pet dana bilo macerirano, i devet mjeseci odležavalo u 500-litarskim drvenim bačvama. Vino ima jako lijepu zlatno žutu boju,  bistro je i gusto, miris se polako i sigurno otvara i postaje sve bolji. Na prvi nos javlja se nota zrele dunje i suhih marelica, na drugom vrćenju čaše dolazi lagana nota vanilije i malo suhe trave s notom suhe mendule. Dakle, kompleksnost mirisa je bogata. Vino je suho, toplo i mekano, a sa druge strane ima sasvim solidnu svježinu, tanini koji su došli od maceracije i drva su nježni i fini, a vino ima izvrsnu mineralnost te moćno puno tijelo. Vino je uravnoteženo, intenzivnost okusa je izražena, a trajnost u ustima je poprilična i vrlo dobra, dok se na after tasteu javlja nota  suhe marelice i tipične malvazijine gorčine za kraj. Vino je harmonično i ne treba žuriti s trošenjem jer se tek polako diže u pravu formu i u optimalnoj kondiciji bit će sljedeće godine, a u dobrim uvjetima čuvanja može trajati barem šest godina. Chef Dragoslav Bjelajac ga je sljubio uz rižoto s teletinom s kremom od sira Veli Jože i  hrskavim parmezanom.

Capeletto white

Autor: eperdec

Volim jesti i piti i moja mišljenja dijeliti sa drugima

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava /  Izmijeni )

Google+ photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google+ račun. Odjava /  Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava /  Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava /  Izmijeni )

Spajanje na %s