Enoteka “Glas Istre”-7.01.2018

Ime vina: Cuvee „Clemente blanc“

Godina berbe: 2015

Proizvođač: vinarija Ivan Damjanić

Lokacija: Fuškulin / Hrvatska Istra

Temperatura serviranja: 12-14°C

Gastro preporuka: Jadranske lignje sa žara.

Ocjena:  9,2 / 10

Čaša: Vinum Burguny Riedel  glass

Cijena (mpc) : 115,00  kn (Cicibela Rovinj)

 

 

  Clemente Blanc

 

Istarska vinska scena postala je vrlo važan regionalni igrač, naša su vina sve bolja i konkurentnija onima iz susjednog, povijesnog okruženja. Istarski vinari su se jako približili svojim uzorima iz Italije i Slovenije u kvaliteti pojedinih vina. Svaki put se u to uvjerim kad posjetim naše susjede od Krasa do Brda-Colia koji su dugi niz godina bili uzor našim vinarima. Već je počelo biti normalno da sa  značajnih internacionalnih vinskih sajmova donose zlatne medalje. Tako je vinarija Ivana Damjanića, s jesenskog izdanja IWC-a (International Wine Challangea) donijela dva zlata. Ovo se ocjenjivanje održava dva puta godišnje u Londonu, a Damjanić je zlato dobio za svježu malvaziju istarsku iz berbe 2016. i novitet u ponudi cuvee “Clemente blanc“ iz berbe 2015. Osobno sam ljubitelj bijelih cuveea, a „Clemente blanc“ mi se svidio odmah, na prvo kušanje, sredinom prošle godine na vinskim večerama u hotelu Parentium. Grožđe za ovo vino raslo je na najboljim Damjanićevim položajima u okolici Fuškulina na dubokoj istarskoj crvenici, a vinogradi su u prosjeku stari deset godina. Vino se sastoji od 60 posto malvazije istarske, 30 posto chardonnaya i 10 posto pinota bijeloga. Malvazija je brana i vinificirana zasebno od chardonnaya i pinota bijelog, slijedila je maceracija od 18 sati, te su potom odležavali 12 mjeseci u novim barrique bačvicama od francuskog hrasta, zatim kupažirani u inoxu i onda još šest mjeseci odležavali u boci pred puštanje na tržište. Vino krasi lijepa zlatno žuta boja, kristalno je bistro i gusto, nisam ga dekantirao nego samo pustio da se polako otvara u čaši. Na prvi nos otvara se nota kompota od dunje, potom malo suhe smokve, a kasnije dolazi nota suhe mendule. Kasnije se javlja nota vanilije i malo maslaca potom i nota suhe trave, stoga mogu zaključiti da je kompleksnost mirisa bogata. Vino je suho, djelomično toplo i mekano, a s druge strane krasi ga solidna svježina te fini elegantni tanin i jako dobra mineralnost koja se na kraju pretvara u laganu slanost i krasi ga puno tijelo. Vino je uravnoteženo, intenzivnost okusa je izražena i ima jako dobru trajnost u ustima, a na after tasteu javlja se nota domaćeg maslaca. Vino je harmonično i u jako dobroj formi, ne treba žuriti s trošenjem te u dobrim uvjetima čuvanja može trajati još barem šest, sedam godina. Enogastronomski sljubio sam ga uz jadranske lignje sa žara i bila je to sjajna kombinacija.

 

Clemente Blanc

——————————————————————————————————–

Ime vina: „Blanc de Blancs Signature“

Godina berbe: više berbi zajedno

Proizvođač: champagne Drappier

Lokacija: Champagne / Francuska

Temperatura serviranja: 6-8°C

Gastro preporuka: Sirovi škampi.

Ocjena:  9,2 / 10

Čaša: Vinum Champagne Riedel  glass

Cijena (mpc) : 650,00  kn (Cicibela Rovinj)

 

  Drappier

 

U novu godinu većina nas je ušla veselo i razdragano uz čašicu pjenušca ili čak šampanjca, kojega danas na hrvatskom tržištu ima veliki izbor. U proteklom broju upoznao sam vas s rose šampanjcem velikog proizvođača Moet & Chandon a danas ću Vas upoznati s jednom malom vinarijom Drappier iza koje je duga povijest, a smještena je u gradiću Urvillu u vinorodnoj podregiji Aube, na južnom dijelu regije Champagne-Ardenne. Tradicija ovog podruma počinje 1808. godine od kada je u vlasništvu obitelji Drappier, dominantna sorta im je pinot noir, a uz chardonnay i meunier njeguju još i pomalo zaboravljene stare sorte grožđa: arbane, petit meslier i blanc vrai. Drappier na tržište plasira 11 etiketa šampanjca, a jedna je vrlo zanimljiva jer je posvećena bivšem francuskom predsjedniku Charlesu de Gaulleu koji je za vrijeme boravka u privatnoj rezidenciju u Colombey-les-Deux-Églises, koja se nalazi u blizini Urvilla, uvijek rado konzumitao njihove šampanjce. Drappier danas obrađuju oko 100 hektara vinograda od čega je 55 u vlasništvu, a 45 hektara je u kooperaciji te na godinu proizvode 1,6 milijuna boca i izvoze ga u 83 zemlje u svijetu. Ja bih danas  s Vama podijelio moje viđenje Drappieova šampanjca „Blanc de Blancs“ koji se sastoji od 95% chardonnaya i samo 5% lokalne sorte blanc vrai koja je u stvari pinot bijeli. Vino krasi lijepa slamnato žuta boja, kristalno je bistro i djelomično gusto, poslužio sam ga u široj šampanjskoj čaši iz koje se širi velik broj sitnih i brzih mjehurića. Na prvo mirisanje javlja se nota nektarine, potom jabuke i žute kruške, a slijede je note livadnog cvijeća i kamilice, te na kraju malo brioša. Vino je deklarirano kao brut, znači da ima oko sedam, osam grama neprovrela šećera, djelomično je toplo i djelomično mekano. S druge strane ima jako dobru svježinu i izvrsnu mineralnost te srednje tijelo. Vino je djelomično uravnoteženo jer mu naravno malo prevladava desna strana s izraženom svježinom, intenzivnost okusa je izražena, a trajnost u ustima mu je jako dobra. Vino ima jako dobru kakvoću, harmonično je, a na after tasteu javlja se nota korice kruha i bijelog cvijeća. Ne treba ga dugo čuvati, ali u dobrim uvjetima  može trajati još barem dvije, tri godine. Enogastronomski predlažem ga kao aperitiv ili pak uz sirove škampe.

Drappier slika

Autor: eperdec

Volim jesti i piti i moja mišljenja dijeliti sa drugima

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava /  Izmijeni )

Google+ photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google+ račun. Odjava /  Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava /  Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava /  Izmijeni )

Spajanje na %s