Enoteka “Glas Istre”- 04.02.2018

Ime vina: Cabernet Sauvignon

Godina berbe: 2013.

Proizvođač: vinarija Poletti

Lokacija: Višnjan / Hrvatska Istra

Temperatura serviranja: 14-16°C

Gastro preporuka: Odležani ramstek sa žara.

Ocjena:  9,3 / 10

Čaša: Vinum Bordeaux Riedel  glass

Cijena (mpc): 97,00 kn (Cicibela Rovinj)

  Poletti Cab

U ovo doba godine kad se nova vina polako počinju spremati za izlazak na tržište, vinarija Poletti iz Markovca tradicionalno pozove manju grupu sommeliera na kušanje novih vina. Vinarija Poletti je već godinama konstanta istarske i hrvatske vinske scene. Među njihovim vinima treba istaknuti uvijek sjajnu malvaziju i jedan od najboljih chardonnaya u Istri, a od crvenih vina dominantna sorta je cabernet sauvignon. Polettijeve Cabove pratim već jako dugo, mislim još od berbe 2001. Do danas i pamtim sjajne berbe iz 2003. i 2005. te 2009., mada treba priznati da je skoro svaka berba bila jako dobra izuzev kišnih 2002. i 2010. koje su preskočene, kao što će biti i sljedeća berba 2014. Danas bih s Vama podijelio moje viđenje Polettijeva cabernet sauvignona iz jako dobre berbe 2013., vina koje bi se uskoro trebalo pojaviti na tržištu, dakle ovo je kušanje svojevrsna premijera. Grožđe za ovo vino raste na najboljim položajima u blizini Markovca na dubokoj istarskoj crvenici. Berba grožđa za ovo vino odrađena je početkom listopada, a nakon berbe obavljena  je maceracija od tri tjedna te je potom vino odležavalo 36 mjeseci u 500 litarskim hrastovim bačvama. Vino krasi lijepa rubin crvena boja, bistro je i gusto, treba mu malo zraka da se otvori pa sam ga dekantirao i natočio u veću bordošku čašu. Kod svake vrtnje čaše vino se polako otvara i pokazuje svoju raskoš talenta. Na prvo mirisanje otvara se nota zrelog bobičastog voća u obliku  borovnice, potom dolazi suha šljiva na koju se naslanja crni papar i malo jače pečenog špeka. Kasnije dolazi i nota klinčića na koju se naslanja nota vanilije, a u dnu se osjeti nota prašine sa stare vitrine. Vino je suho, toplo i mekano, a s druge strane krasi ga ugodna svježina. Tanini su fini, mada bi mogli biti još mekši, ali to će dobiti još malo odležavanja u boci. Vino je ukusno, a krasi ga puno tijelo. Uravnoteženo je, intenzivnost okusa mu je izražena, a okus je poprilično trajan i dugačak.  Na after tasteu javlja se nota  crvenog ribiza. Vino je u uzlaznoj putanji i ne treba žuriti s trošenjem, sljedeće godine bi trebao biti na svome vrhuncu, a u dobrim uvjetima čuvanja može trajati 2025. Enogastronomski kušao sam ga uz ramstek odležan 30 dana i kombinacija je bila savršena.

Poletti Cab 2013

—————————————-

Ime vina: Cuvee „Botrosecco“

Godina berbe: 2014

Proizvođač: vinarija “Le Mortelle”

Lokacija: Maremma / Toscana

Temperatura serviranja: 14-16°C

Gastro preporuka: Teleće pečenje ispod čripnje.

Ocjena:  9,1 / 10

Čaša: Vinum Bordeaux Riedel  glass

Cijena (mpc): 110,00  kn (www.vivat-finavina.hr)

  Le Mortelle

Obitelj Antinori ili, preciznije, Marchesi Antinori jedna je od najznačajnijih vinskih obitelji u talijanskoj povijesti, a njihova tradicija bavljenja vinovom lozom je neprekidna od 1385. godine. U modernoj povijesti Antinori su zaslužni za poseban pokret u toskanskom vinarstvu koji je poznat kao „super-toskans“ revolucija, a nastao je ranih 1970-ih. Ovim imenom nazivaju se toskanska vina koja su se dobivala od francuskih sorti grožđa, a po zakonu su bila stolna vina, ali s izvrsnim marketingom. Prvi „super-toskanac“ je zapravo „Sassicaija“ koju su proizveli Antinorijevi rođaci obitelj Incisa della Rocchetta, a Antinorijev „Tignanello“ je drugi. Danas su Antinorijevi vlasnici mnogih vinarija diljem Italije i svijeta, no danas bismo se dotaknuli vinarije „Le Mortelle“ koja se nalazi u mjestu Castiglione della Pescaia u blizini grada Grosseta u donjoj Maremi, priobalnom dijelu Toscane. Antinorijevi su ovo imanje kupili 1999. godine.  Prostire se na 675 hektara zemljišta od čega ih je 410  zasađeno s vinovom lozom. Od sortimenta dominiraju uglavnom cabernet sauvignon i sangiovese, uz novije pakete takvih bijelih sorti kao vermentino, ansonica i viognier. Danas bih s Vama iz bogate ponude vinarija “Le Mortelle”, podijelio moje viđenje vina cuvee „Botrosecco“ koji je se dobiva od 60 posto cabernet sauvignona i 40 posto cabernet franca, dakle ista kombinacija grožđa poput legendaenog Tignanela. Grožđe za ovo vino brano je krajem rujna i početkom listopada, nakon prerade odrađena je maceracija u inoxu u trajanju od 15 dana, a potom je vino stavljeno na jednogodišnje školovanje u barrique bačvice. Vino krasi lijepa i duboka rubin crvena boja, bistro je i gusto, vino nisam dekantirao nego sam ga samo ostavio da se nadiše u velikoj bordoškoj čaši. Na prvo mirisanje javljaju se note  crnog ribiza kojega prati nota tamne čokolade s mentom i našiljene olovke te mala nota cedrovine i duhana. Vino je suho, toplo i mekano,  s druge strane ima dobru svježinu, mekane i baršunaste tanine vrlo je ukusno i  krasi ga puno tijelo. Vino je uravnoteženo, intenzivnost okusa mu je izražena, a trajnost u ustima je jako dobra. Na aftertasteu javlja se nota crnoga ribiza i maslaca, vino je harmonično i trenutačno je u top formi. U dobrim uvjetima čuvanja može trajati još barem tri do četiri godine. Enogastronomski kušao sam ga uz teleće pečenje ispod čripnje s krumpirom i kombinacija je bila izvrsna.

Toscana nova slika

Autor: eperdec

Volim jesti i piti i moja mišljenja dijeliti sa drugima

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava /  Izmijeni )

Google+ photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google+ račun. Odjava /  Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava /  Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava /  Izmijeni )

Spajanje na %s