Enoteka “Glas Istre” – 14.01.2018

Ime vina: Cabernet Sauvignon

Godina berbe: 2012.

Proizvođač: vinarija Josip Siljan

Lokacija: Šegotići / Hrvatska Istra

Temperatura serviranja: 16-18°C

Gastro preporuka: Juneći biftek s umakom od suhih šljiva.

Ocjena:  9,1 / 10

Čaša: Vinum Bordeaux Riedel  glass

Cijena (mpc): na upit kod vinara.

  Cab z Šegotići

Cabernet sauvignon je, po posljednjim informacijama Međunarodne vinske organizacije (OIV), najzastupljenija sorta vinove loze na svijetu, njegovi nasadi prostiru se diljem svijeta. U Istri već duži niz godina postiže izvrsne rezultate, pogotovo na Poreštini, ali i u ostalim dijelovima Istre sve do jugoistočne obale i maloga sela Šegotići. Ovaj ustanički kraj gdje je 1921. godine podignut prvi ustanak protiv fašizma u Europi  „Proštinska buna“, oduvijek je gajio tradiciju vinarstva i vinogradarstva. Najpoznatiji vinar Proštine je Josip Siljan iz Šegotići, vlasnik male obiteljske „garage“ vinarije, čiji početak vežemo za 2003. godinu, a pomaže mu sin Sanjin koji polako preuzima posao. Siljani danas obrađuju ukupno oko 9000 trsova vinograda i to 6500 svojih u Šegotićima i još 2500 trsova koje imaju u najmu u Brtonigli. Godišnja proizvodnja je 12.000 litara vina, od toga se 60 posto proda u rinfuzi, a 40 postio kroz butelje. Od sortimenta treba istaknuti malvaziju istarsku, merlot i cabernet sauvignon, a ja bih danas s Vama podijelio moje viđenje cabernet sauvignona iz berbe 2012., koja je bila jako topla i sušna. Grožđe za ovo vino raste na plitkoj crvenici na položaju Campe u blizini sela Šegotići, berba je bila krajem rujna, a nakon berbe provedena je maceracija od deset dana. Vino je odležavalo 24 mjeseca u rabljenim barrique bačvicama, zatim još u inoxu i nakon toga je punjeno u bocu. Prije serviranja vino sam dekantirao i pustio da se zrači sat vremena, a potom sam ga servirao u veću bordošku čašu. Vino krasi lijepa rubin crvena boja s granatnim rubovima, vino je bistro i djelomično gusto. Na prvo mirisanje otvara se nota džema od ribiza, potom se javlja nota tamne čokolade koju slijedi malo dima i kože. Nakon toga, otvara se nota vanilije i zatim malo začinskih elemenata poput crnoga papra, klinčića i mala nota cedrovine. Dakle, možemo zaključiti da je kompleksnost mirisa bogata. Vino je suho, toplo i ugodno mekano, s druge strane malo mu nedostaje svježine pa je djelomično svježe, no tanini su mu jako fini i mekani, sa sitnom granulacijom. Vino je vrlo ukusno i lijepo se pije te ga krasi puno tijelo.  Djelomično je uravnoteženo zbog maloga nedostatka svježine, intenzivnost okusa mu je izražena, a krasi ga dosta dugačka trajnost u ustima. Kakvoća mu je fina, a na aftertasteu javlja mi se nota ribiza. Vino je u izvrsnoj kondiciji i treba ga konzumirati, a preporučujem ga uz sočni biftek, srednje pečen.

Siljan C.S novo novo

________________________________________

Ime vina: Merlot

Godina berbe: 2013.

Proizvođač: Weingut Maria Kerschbaum

Lokacija: Burgenland / Austrija

Temperatura serviranja: 14-16°C

Gastro preporuka: Ramstek sa žara.

Ocjena:  9,1 / 10

Čaša: Vinum Bordeaux Riedel  glass

Cijena (mpc): 15,00  € (www.weinco.at)

  Kerschbaum Merlot

Burgenland ili Gradišće najznačajnija je austrijska vinska regija jako poznata po  crvenim sortama grožđa. U Burgenlandu je zasađeno oko 15.500 hektara vinograda i prostire se na četiri podregije. Prva je  Neusiedlersee koja ima oko 9.000 ha i prostire se na sjevernom i istočnom  jezera Neusiedler. Potom dolazi Neusiedlersee-Hügelland s oko  4.000 hektara koji je lociran zapadno od jezera, slijedi  Mittelburgenland južno od jezera s oko  2.000 hektara i najmanja sa samo 500 ha je Südburgenland. U Burgenlandu su dominatne sorte zweigelt, blaufränkisch i st. lorent, ali ima dosta stranih sorti poput pinot noira, merlota i cabernet sauvignona. Osobno mi je dosta dobro poznat Mittelburgenland jer sam ovdje u dva navrata proveo nekoliko lijepih vinskih tura, istraživši posebno okolicu Deutschkreutza. Danas bih Vas upoznao s radom male vinarije Marije i Davida Kerschbauma koja se nalazi u mjestu Lackenbach, desetak kilometara zapadno od Deutschkreutza. Ova vinarija bavi se uzgojem isključivo crvenih sorti grožđa te obrađuje oko deset hektara vinograda. Dominantna sorta je  blaufränkisch, slijede je zweigelt te merlot i cabernet sauvignon.  Danas bih Vas upoznao s mojim viđenjem njihova merlota iz berbe 2013. Grožđe za ovo vino brano je sredinom rujna, a nakon berbe uslijedila je maceracija od deset dana te nakon toga vino je odležalo 18 mjeseci u barrique bačvicama. Vino krasi lijepa, duboka tamnocrvena rubin boja s malo ljubičastih refleksa sa strane, a vino je bistro i gusto. S obzirom na to da je vino iz berbe 2013., dekantirao sam ga da se malo nadiše i poslužio u veću bordošku čašu. Vino se polako otvara i na prvo mirisanje javlja se nota vanilije koju slijedi nota borovnice, potom suhe šljive i malo začinskih nota među kojima se ističu klinčić, ružmarin te malo čokolade, dakle kompleksnost mirisa je bogata. Vino je suho, toplo, ali i mekano, gotovo baršunasto, dok s druge strane ima solidnu svježinu i fine mekane tanine i vrlo je ukusno, a krasi ga puno tijelo. Vino je uravnoteženo, intenzivnost okusa je izražena, okus je poprilično trajan, a na aftertasteu javlja se nota borovnice te je vino harmonično i lijepo se pije. U dobrim uvjetima čuvanja može potrajati barem tri do četiri godine.  Sljubio sam ga  uz srednje pečeni ramstek odležan 20 dana uz malo povrća sa žara.

Merlot Kerschbaum novo

Autor: eperdec

Volim jesti i piti i moja mišljenja dijeliti sa drugima

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava /  Izmijeni )

Google+ photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google+ račun. Odjava /  Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava /  Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava /  Izmijeni )

w

Spajanje na %s