Enoteka – “Glas Istre” – 21.01.2018

Ime vina: Greda Žilavka

Godina berbe: 2015.

Proizvođač: vinarija Brkić

Lokacija: Čitluk / Bosna i Hercegovina

Temperatura serviranja: 10-12°C

Gastro preporuka: Kovač u fornu.

Ocjena:  9,2 / 10

Čaša: Malvazija Riedel  glass

Cijena (mpc) : 10,00 € (kod vinara)

  Greda Žilavka

„Kamen, krš i maslina, vino, ganga, Neretva, sve to ima zemlja ta moja Hercegovina“, glase stihovi popularne pjesme koja slikovito opisuje ovaj lijepi kraj. Iz stihova bih ‘izvukao’ vino, koje je jako dobro, a i maslinova ulja su im sve bolja. Nedavno sam imao čast posjetiti malu obiteljsku boutique vinariju Brkić koja se nalazi u Čitluku. Vodi je Josip Brkić uz pomoć sinova Paška i Joze, a pomaže i mali Filip. Vinariju je utemeljio Josipov pokojni otac Paško krajem sedamdesetih godina prošlog stoljeća, a nakon prerane očeve smrti 1989. godine Josip je sa samo 20 godina na plećima preuzeo brigu o vinariji. Za vrijeme nesretnih ratnih godina čitluški kraj nije bio izravno pogođen pa je Josip uspio vinograde zadržati u rodu i nastaviti kontinuitet rada vinarije. Danas vinarija Brkić obrađuje četiri hektara vinograda, dva vlastitih nasada i dva u najmu od kooperanata, a u planu je sadnja još dva hektara. Autohtone sorte žilavka i blatina su okosnica Brkićevih vinograda, a od  ostalih  sorti imaju još nešto  vranca, trnjaka , kambuše, bene i krtošije. Godišnja proizvodnja im je oko 20.000 butelja, a na tržište plasiraju etikete:  baznu žilavku iz inoxa, žilavku „Greda“ kao sur lie, te manju količinu u dobrim berbama žilavke Mjesečar koja je prvo biodinamičko vino u BiH. Treba istaknuti da Brkić značajnu količinu svojih vina izvozi u SAD. Danas bih s Vama podijelio moje viđenje Brkićeve žilavke „Greda“ iz berbe 2015. Grožđe raste u podnožju brda „Greda“ pa je po tome i dobilo ime, berba je bila sredinom rujna te je nakon toga odrađena maceracija od 24 sata a potom je mošt uz 15 posto cijelih bobica odležavao 24 mjeseca u velikim bačvama od slavonskog hrasta. Vino krasi lijepa zlatno žuta boja, bistro je i gusto. Dok se vino polako otvara u čaši, intenzivnost mirisa je izražena  a miris je fin i veoma ugodan. Na prvi nos dolazi mi nota suhe marelice s malom notom kore kruha, a kasnije dolazi i mala nota vanilije te  nota zrele breskve i pečene dunje. Vino je suho, djelomično toplo i mekano. S druge strane ima dobre svježine, tanini su prisutni i fini, vino ima ugodnu mineralnost sa srednjim tijelom. Vino je uravnoteženo, intenzivnost okusa je izražena, a trajnost u ustima je dosta dobra. Na after tasteu javlja se nota suhih badema, vino je harmonično te se lijepo pije, preporučio bih ga uz kovača pečenog u fornu s krumpirima.

Žilavka Brkić nova

Ime vina: Cuvee „Simfonija“

Godina berbe: 2011.

Proizvođač: vinarija Dobravac

Lokacija: Rovinj / Hrvatska Istra

Temperatura serviranja: 12-14°C

Gastro preporuka: Teletina ispod čripnje.

Ocjena:  9,3 / 10

Čaša: Vinum Bordeaux Riedel  glass

Cijena (mpc) : 165,00  kn (Cicibela Rovinj)

  Simfonija Dobravac

Orange vina su kao stvorena za ovo zimsko doba kad prevladava  malo teža hrana, a društva se skupljaju uz kamine na kojima se spravljaju razne zimske delicije. Kako sada stvari stoje, polako ali sigurno u vinsku terminologiju uz dosadašnje tri boje vina, bijelu, rose i crvenu, uvlači se i četvrta, a to je narančasta. Kada sam negdje početkom ovog stoljeća prvi puta kušao takvo vino koje je napravio kultni talijanski vinar iz Collia Joško Gravnar, nisam bio siguran da će takav stil vina privući širu publiku. No, prevario sam se, ovaj stil ima sve više pobornika među obožavateljima vina, a već postoji i nekoliko vrlo kvalitetnih vinskih festivala posvećenih narančastim vinima. Istarski se vinari također vrlo rado okušavaju u ovom vinskom ‘izričaju’, a među boljima je mala obiteljska boutique vinarija Dobravac iz Rovinja. Njihovo narančasto vino „Simfonija“ nastalo je po prvi puta iz berbe 2008. i kada je negdje 2011. pušteno na tržište dočekano je s rezervom, no vrlo brzo je osvojilo vinske znalce u Hrvatskoj, ali i šire. Jako cijenim ovo vino jer me podsjeća na ona iskrena vina moga djetinjstva, a do sada su se na tržištu našle berbe 2008., 2009. i aktualna 2011., jer na tržište izlaze samo vina iz najboljih berbi pa je tako za sada preskočena 2010.  Simfonija je uobičajeno dobivena od 80 posto malvazije istarske i 20 posto chardonnaya, nakon berbe slijedi maceracija od 14 dana, a potom odležavanje od 36 mjeseci u velikim drvenim bačvama. Vino krasi zlatno žuta boja koja ide prema boji karamela, bistro je i  gusto, pred kušanje vino po želji možete i dekantirati da se otvori, ali ja ga samo natočim u veliku bordošku čašu i pustim da se u njoj razvija. Na prvo mirisanje na nosu dominira nota meda, kasnije dolazi malo duhana koje prate prepečeni bademi. Kasnije se javlja nota vanilije, potom malo maslaca, onda malo muškatnih oraščića, potom nota suhe trave i malo pečene kunje, dakle kompleksnost mirisa je bogata. Vino je suho, toplo i mekano, s druge strane ima ugodnu svježinu, tanini su prisutni, mekani i nježni , ukusno je i krasi ga puno tijelo. Vino je uravnoteženo, intenzivnost okusa je izražena, okus je trajan i poprilično dugačak, na after tasteu osjetim notu pečene jabuke, vino je harmonično i lijepo se pije te u dobrim uvjetima čuvanja može trajati još 8-10 godina. Enogastronomski ga preporučam uz mladu teletinu ispod čripnje.

Simfonija Dobravac nova

Autor: eperdec

Volim jesti i piti i moja mišljenja dijeliti sa drugima

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava /  Izmijeni )

Google+ photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google+ račun. Odjava /  Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava /  Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava /  Izmijeni )

w

Spajanje na %s