Prošli petak i subotu u Višnjanu je održan treći po redu međunarodni festival pjenušca u organizaciji općine Višnjan. Festival  se održava  u prekrasnoj palači Sinčić u Višnjanskom Starom gradu, a oba dana, u petak i u subotu, vrata su bila otvorena od 13 do 19 sati. Festival je pohodilo mnogo znatiželjnika koji vole mjehuriće, no redovito ovakve istarske enogastro manifestacije prerastu mjesto održavanja pa je ove godine organizator morao podignuti šator pred palačom da bi bilo više mjesta za posjetitelje i izlagače.

Pjenušcem sajma ove godine proglašen je „Blanc de Moi“, brut, vinarije Agrolaguna – vina Laguna iz Poreča sa 90,40 bodova a za njime su  neznatno zaostali Misal Prestige extra brut , Bolfanov Centurion gold te  Misal Amore. Uzorke je ocijenjivala peteročlana komisija pod presijedanjem prof. dr.sc Borislava Miličevića iz Osiječkog prehrambeno tehnološkog fakulteta.

Osobno sam imao priliku održati i jako zanimljivu radionicu na kojoj smo pobjednički pjenušac uspoređivali s talijanskim pjenušcem iz Franciacorte. Odabir je pao na vinariju Antica Fratta, koju za Hrvatsku distribuira tvrtka Atrox iz Zadra . Ovakve su radionice vrlo korisne jer publika na jednom mjestu može paralelno kušati dva pjenušca te osjetiti razliku među njima i komentirati koji kome bolje paše.

 

Predvidjeli smo dvadeset sjedečih mjesta no interes je bio veliko pa je na kraju skoro trideset ljudi prisustvovalo radionici. Radionica je bila jako zanimljiva i publika je uživala u jako dobrim pjenušcima.

Za one koji ne znaju ništa o Franciacorti, dajemo mali podsjetnik

• Talijanska verzija šampanjca.
• Već godinama poznat međunarodni priznati vinski stil.
• Smještena je u trokut Brescia-jezero Iseo-rijeka Oglio.
• DOCG dobiva godine 1995.
• Brežuljkasta područja sa aluvijalna tla bogata šljunkom i vapnencom.
• Ukupna površina vinograda je 2.200 ha.
• Sortiment : chardonnay, pinot crni i pinot bijeli

Cantina Antica Fratta

• Počeci podruma sežu u 19.stolječe
• Trgovac vinom Luigi Rossetti je prvi osnivač podruma, koji je ukopan u stijenu.
• Nalazi se u području „Monticelli Brusati „.
• Novi brand nastaje 1979 godine.
• Vlasnik: Guido Berlucchi & C. Spa
• Površina vinograda : 12 hektara.
• Godišnja proizvodnja : 300.000 boca.

Cantina Antica Fratta na tržište plasira šest etiketa pjenušca.

Antica Fratta , brut

• Bazni pjenušac kuče.
• Više berbi zajedno.
• Na kvascu 18-24 mjeseci.
• Chardonnay 90 %.
• Pinot nero 10 %.
• Kiselina : 6,00 g/l.
• Temp.serviranja : 6-8 °C
• Neprovreli šečer : 6,50 g/l.

Sljubljivanje : oštrige, carpaccio brancin, rižoto sa škampima

Blanc de Moi,vina Laguna

• Prvi pjenušac šampanjskom metodom od vina Laguna.
• Berba 2015.
• Na kvascima 12 mjeseci.
• Malvazija istarska 60 %.
• Pinot bijeli 10 %.
• Kiselina : 6,00 g/l.
• Temp.serviranja : 6-8 °C
• Neprovreli šečer : 8 g/l.
• Sljubljivanje : aperitiv, oštrige, sirovi škampi.

Festival je prošao u izvrsnom ozračju i jedva čekamo slijedeči :))))) a vrijedan tim organizatora predvođen sa Petrom Brajkovićem te gospoIvana Kmet več su počeli pripreme za slijedeči :))))

 

Vinski sajam “Vinitaly” u Veroni spada u red najznačajnijih vinskih manifestacija u Europi , te smo ga Karin i ja  ove godine posjetili u radnom raspoloženju, naime angažirani smo od strane HGK da odradimo Masteclass Hrvatskih vina u ponedeljak 16.4. No prvi dan sajma , nedjelju 15.4 iskoristili smo za opušteni posjet sajmu,ali nažalost jedno popodne je malo za tako kompleksan vinski sajam, ali dali smo sve od sebe :))))

Na ovakvim manifestacija uvijek prvo startamo sa pjenušcima pa smo stoga  krenuli sa najznačajnijom talijanskom regijom u proizvodnji  mjehuriča, Franciacortom, gdje smo kušali niz izvrsnih pjenušaca koji sa svojom kvalitetom nimalo ne zaostaju za slavnijim i poznatijim šampanjcima.

Moglo se je primjetiti da Talijanski dizajneri još uvijek neumorno koriste palete i boce kao dekoraciju u raznim oblicima, no zastupljeni su i drugi elementi iz vinskog svijeta.

Kušali smo temeljito i vrlo aktivno :))) ovo  je slika iz hale u kojoj su smještena vina iz Umbrije, koja uvijek vrlo rado probamo, jer im je omjer cijene i kvalitete vrlo dobar.

U nastavku hale gdje su se nalazile Franciacorte  prezentirao sa jako dobrim pjenušcima i Oltrepo Pavese što vrlo rado redovito kušamo i uvijek otkrijemo nekog novog proizvođača.

Jedan lijepi detalj iz hale u kojoj su bila smještena vina iz Toscane u kojoj je stalno bila gužva i dosta teško se moglo doći na štandove poznatijih vinskih kuća bez najave.

Talijani su majstori dekoracije , pa se ovdje može vidjeti jedan lijepi detalj kod ulaza u jednu od hala. Ali ne samo po ovome detalju nego nizu drugih vidi se taj talijanski štih koji je prepoznatljiv u čitavome svijetu.

Uvijek mi je drago posjetiti štand vinarije Marina Cvetić koji rade izvrstan “Montepulciano d Abruzzo”.

Osobno uvijek volim posijetiti i halu sa vinima iz Sardegne jer sa tog otoka zaista dolazi mnogo dobrih vina koja su nama relativno nepoznata.

Jedna od zanimljiviji hala  bila mi je i ona sa vinima iz regije  Marche koja iz godine u godinu bilježi jako dobar napredak u kvaliteti svojih vina.

Po tradiciji kada posječujemo Vinitaliy smješteni smo u Vicenzi te smo tamo i večerali u jednom finom restoranu u centru grada “Ristorante al Ritrovo-Osteria e Cicchetti”, a osobno sam uživao u lokalnom specijalitetu  “Il baccalà alla Vicentina” .

U istoj hali sa Hrvatskim vinarima smješteni su  bili i proizvođači Amfora iz Gruzije, sa izloženim primjercima različitih tipova Amfora, te su se mogla i kušati vina iz Amfora.

Preko puta Hrvatskog štanda predstavili su se i proivođači Pisca iz Perua,te je bilo jako zanimljivo kušati različite tipove ovoga zanimljivog destilata, koji je sve više u trendu.

Masterclass je u ime Republike Hrvatske otvorila gospođa Nevenka Grdinić generalni konzul RH sa sjedištem u Trstu. Njezina ekselencija se je zahvalila domaćinima na ukazanoj časti da se Hrvatski vinari mogu predstaviti na ovako značajnom sajmu.  Na sajmu su bile prisutne Istarske vinarije : Degrassi i Dvorac Belaj te vinarija Erdutski podrumi iz Podunavlja i malo obiteljsko gospodarstvo Rak iz Draganića.

Predstavljeno je po jedno vino od svake vinarije.

R.broj	Vinarija	uzorak
1	Degrassi	Malvazija istrarska “Bomarchese” Selekcija, 2016.
2	Dvorac Belaj	Malvasia Kseniia , 2015
3	Erdutski vinogradi	Merlot Barrique vrhunski, 2015
4	Raak	RAAK 2 sour cherry sorts fruit cuvée wine

Karin je sjajno odradila opise zadanih vina a ja sam ovaj puta bio samo pratnja :))) ovo nam je bio dosta jak izazov ali dobro je odrađen.

Masterclass je bio jako dobro posijećen, te je sat vremena predviđen za prezentaciju doslovno proletio.

Svakog posjetitelja  čekala je lijepa podloga specijalno prilagođena za ovaj Masterclass.

Hrvatski štand na Vinitalyu u ime HGK kordinirao je Antun Sudarević i izvrsno je obavio svoj posao.

Gospođa Grdinić bila je zadovoljna prikazanom prezentacijom te nam je bila čast i zadovoljstvo odraditi prezentaciju u društvu visokog državnog dužnosnika.

Servis na ovome Masterclassu  bio je izuzetno profesionalan,odrađivali su ga redom iskusni Talijanski sommelieri sa bogatim iskustvom.

Posjeta na našem Masterclassu bila je jako dobra te se je okupilo preko 40 znatiželjnika iz raznih zemalja

Zaključak je da je Vinitaly uvijek lijepo posjetiti i da se od naših susjeda uvijek ima štao naučiti , te probati mnogo njihovih dobrih vina.

Jedan dio slika izradila je Tasha Faraguna,te joj se zahvaljujem na tome što je omogućila da ih koristim za ovu objavu.

 

 

 

 

 

 

 

 

U srijedu 21.3.2018 pod svodovima prekrasnog Novigradskog hotela Maestral ,održano 7.po redu regionalno prvenstvo  Istre i Kvarnera za sommeliere. Krenulo se u 10:00  sa prozivkom i pojašnjenjem propozicija i zauzimanjem pozicija i upoznavanje sa komisijom i programom.

Prijavilo se 29 kandidata,no jedna mlada dama ipak nije došla pa je natjecanje započelo njih 28 . Sastav natjecatelja je jako dobra kombinacija mladosti i iskustva jer u igru su se vratili neki iskusni kandidati koji su bili u prošlim prvenstvima a i neki mladi “lavovi” koji dosta obečavaju. Nažalost zbog poslovnih obaveza kolege iz hotelske kuće “Jadranka Mali Lošinj” nisu mogli biti nazočni. U propozicijama ostaje pravilo da se bivši pobjednici ne natječu jer se na taj način ostavlja prostora novim kandidatima.

Popis natjecatelja : 

Valamar : Tatjana Bodetić, Edi Brčić, Kail Kožljan, Kristina Banović, Mario Markioli, Zoran Gregorović.

Plava Laguna : Martina Licardo, Katarina Trivanović,Nebojša Simeunović,Anto Prgomet,Ivan Vrdoljak, Zoran Radijevac.

Maistra : Petra Cindrić, Simret Skenderović, Filip Božić, Vanja Kuhta, Almin Imširović, Ivan Giovani Tijan.

Aminess hoteli : Saša Bašić, Adi Ibrić i Ademir Ibrić

Remisens hoteli : Darijan Zelić, Tomislav Mikinac

Arenaturist: Matija Curić

Hotel Peteani Labin : Denis Peteani i Đanantonio Bošnjak

Stancija Meneghetti : Ivan Dušić

Vila Ariston Opatija: Alen Vukić

 

Natjecatelji su se okušali u četiri dicipline :

• Ispit znanja od 50 pitanja,evo nekoliko primjera :))))

14 ) Kako se zove Španjolska  vinska regija koja je poznata po pjenušavim vinima ?

15 ) Kako se zove poznata Hercegovačka vinarija koja radi vino „Plava greda“ ?

16 ) Spoji vina i sorte od kojih se rade ?

1) „Gašpar“                                           A) Debit

2) „Brombonero“                               B) Malvazija Istarska

3) „ Bas de Bas bijelo“                        C) Pošip

4) „Santa Lucia Noir“                      D) Refošk

5) „Istraditional“                              E) Teran

6) „Intrada“                                        F) Merlot,Cabenet Sauv,Teran

• Prepoznavanje sika sa vinsko -vinogradarskim motivima, kao na primjer na donjim slikama gdje je trebalo prepoznati čuveni Bordoški chateau Palmer ili pak Istarskog vinara Franka Radovana.

Kod ispravka vinske liste 12 vina bilo je sa greškom u sebi koju su natjecatelji morali prepoznati , poput :

2.	Malvazija Istarska,2016,vinarija Privitelio, Vižinada, Hrvatska Istra
	Pogrešno Vižinada a ispravno Flengi – 2 boda
3.	Malvazija Istarska “International”,2015, vinarija Trapan,Šišan,Hrvatska Istra
	Pogrešno : International a ispravno : Istraditional – 2 boda

A kod pogađanja vina bilo im je zadano je  neobično i zanimljivo Hrvatsko vino :

 

A završnicu koja se održava u Brtonigli u ponedeljak 23.4.2018 ostvarili su :

Ivan Vrdoljak  – Zoran Gregorović  –  Ivan Dušić  –  Anto Prgomet

Denis Peteani  – Tatjana Bodetić  – Filip Božić   – Tomislav Mikinac

Matija Curić  – Almin Imširović  – Edi Brčić  – Darijan Zelić

Ime vina: Cabernet Sauvignon

Godina berbe: 2013.

Proizvođač: vinarija Poletti

Lokacija: Višnjan / Hrvatska Istra

Temperatura serviranja: 14-16°C

Gastro preporuka: Odležani ramstek sa žara.

Ocjena:  9,3 / 10

Čaša: Vinum Bordeaux Riedel  glass

Cijena (mpc): 97,00 kn (Cicibela Rovinj)

  Poletti Cab

U ovo doba godine kad se nova vina polako počinju spremati za izlazak na tržište, vinarija Poletti iz Markovca tradicionalno pozove manju grupu sommeliera na kušanje novih vina. Vinarija Poletti je već godinama konstanta istarske i hrvatske vinske scene. Među njihovim vinima treba istaknuti uvijek sjajnu malvaziju i jedan od najboljih chardonnaya u Istri, a od crvenih vina dominantna sorta je cabernet sauvignon. Polettijeve Cabove pratim već jako dugo, mislim još od berbe 2001. Do danas i pamtim sjajne berbe iz 2003. i 2005. te 2009., mada treba priznati da je skoro svaka berba bila jako dobra izuzev kišnih 2002. i 2010. koje su preskočene, kao što će biti i sljedeća berba 2014. Danas bih s Vama podijelio moje viđenje Polettijeva cabernet sauvignona iz jako dobre berbe 2013., vina koje bi se uskoro trebalo pojaviti na tržištu, dakle ovo je kušanje svojevrsna premijera. Grožđe za ovo vino raste na najboljim položajima u blizini Markovca na dubokoj istarskoj crvenici. Berba grožđa za ovo vino odrađena je početkom listopada, a nakon berbe obavljena  je maceracija od tri tjedna te je potom vino odležavalo 36 mjeseci u 500 litarskim hrastovim bačvama. Vino krasi lijepa rubin crvena boja, bistro je i gusto, treba mu malo zraka da se otvori pa sam ga dekantirao i natočio u veću bordošku čašu. Kod svake vrtnje čaše vino se polako otvara i pokazuje svoju raskoš talenta. Na prvo mirisanje otvara se nota zrelog bobičastog voća u obliku  borovnice, potom dolazi suha šljiva na koju se naslanja crni papar i malo jače pečenog špeka. Kasnije dolazi i nota klinčića na koju se naslanja nota vanilije, a u dnu se osjeti nota prašine sa stare vitrine. Vino je suho, toplo i mekano, a s druge strane krasi ga ugodna svježina. Tanini su fini, mada bi mogli biti još mekši, ali to će dobiti još malo odležavanja u boci. Vino je ukusno, a krasi ga puno tijelo. Uravnoteženo je, intenzivnost okusa mu je izražena, a okus je poprilično trajan i dugačak.  Na after tasteu javlja se nota  crvenog ribiza. Vino je u uzlaznoj putanji i ne treba žuriti s trošenjem, sljedeće godine bi trebao biti na svome vrhuncu, a u dobrim uvjetima čuvanja može trajati 2025. Enogastronomski kušao sam ga uz ramstek odležan 30 dana i kombinacija je bila savršena.

—————————————-

Ime vina: Cuvee „Botrosecco“

Godina berbe: 2014

Proizvođač: vinarija “Le Mortelle”

Lokacija: Maremma / Toscana

Temperatura serviranja: 14-16°C

Gastro preporuka: Teleće pečenje ispod čripnje.

Ocjena:  9,1 / 10

Čaša: Vinum Bordeaux Riedel  glass

Cijena (mpc): 110,00  kn (www.vivat-finavina.hr)

  Le Mortelle

Obitelj Antinori ili, preciznije, Marchesi Antinori jedna je od najznačajnijih vinskih obitelji u talijanskoj povijesti, a njihova tradicija bavljenja vinovom lozom je neprekidna od 1385. godine. U modernoj povijesti Antinori su zaslužni za poseban pokret u toskanskom vinarstvu koji je poznat kao „super-toskans“ revolucija, a nastao je ranih 1970-ih. Ovim imenom nazivaju se toskanska vina koja su se dobivala od francuskih sorti grožđa, a po zakonu su bila stolna vina, ali s izvrsnim marketingom. Prvi „super-toskanac“ je zapravo „Sassicaija“ koju su proizveli Antinorijevi rođaci obitelj Incisa della Rocchetta, a Antinorijev „Tignanello“ je drugi. Danas su Antinorijevi vlasnici mnogih vinarija diljem Italije i svijeta, no danas bismo se dotaknuli vinarije „Le Mortelle“ koja se nalazi u mjestu Castiglione della Pescaia u blizini grada Grosseta u donjoj Maremi, priobalnom dijelu Toscane. Antinorijevi su ovo imanje kupili 1999. godine.  Prostire se na 675 hektara zemljišta od čega ih je 410  zasađeno s vinovom lozom. Od sortimenta dominiraju uglavnom cabernet sauvignon i sangiovese, uz novije pakete takvih bijelih sorti kao vermentino, ansonica i viognier. Danas bih s Vama iz bogate ponude vinarija “Le Mortelle”, podijelio moje viđenje vina cuvee „Botrosecco“ koji je se dobiva od 60 posto cabernet sauvignona i 40 posto cabernet franca, dakle ista kombinacija grožđa poput legendaenog Tignanela. Grožđe za ovo vino brano je krajem rujna i početkom listopada, nakon prerade odrađena je maceracija u inoxu u trajanju od 15 dana, a potom je vino stavljeno na jednogodišnje školovanje u barrique bačvice. Vino krasi lijepa i duboka rubin crvena boja, bistro je i gusto, vino nisam dekantirao nego sam ga samo ostavio da se nadiše u velikoj bordoškoj čaši. Na prvo mirisanje javljaju se note  crnog ribiza kojega prati nota tamne čokolade s mentom i našiljene olovke te mala nota cedrovine i duhana. Vino je suho, toplo i mekano,  s druge strane ima dobru svježinu, mekane i baršunaste tanine vrlo je ukusno i  krasi ga puno tijelo. Vino je uravnoteženo, intenzivnost okusa mu je izražena, a trajnost u ustima je jako dobra. Na aftertasteu javlja se nota crnoga ribiza i maslaca, vino je harmonično i trenutačno je u top formi. U dobrim uvjetima čuvanja može trajati još barem tri do četiri godine. Enogastronomski kušao sam ga uz teleće pečenje ispod čripnje s krumpirom i kombinacija je bila izvrsna.

Ime vina: Pinot Noir

Godina berbe: 2015.

Proizvođač: vinarija Thorn

Lokacija: Limburg / Nizozemska

Temperatura serviranja: 14-16°C

Gastro preporuka: Carpaccio od tune

Ocjena:  9,0 / 10

Čaša: Burgundy Vinum Riedel  glass

Cijena (mpc) : 25,00 € (www.caverokin.com)

  Pinot crni iz Limburga

Da Vas netko upita jeste li ikad probali nizozemska vina vjerojatno biste ostali iznenađeni  pitanjem, no u ovoj lijepoj zemlji ima oko 170 hektara vinograda, a glavnina se nalazi u pokrajinama Gelderland i Limburg. Pokrajina Limburg nalazi se na jugu Nizozemske, na samoj granici s Belgijom i Njemačkom. Tradicija vinarstva i vinogradarstva ovdje traje još od srednjega vijeka, a ozbiljna proizvodnja pokrenuta je prije pedesetak godina. Ovo ljeto mi je dragi prijatelj donio nekoliko boca vina iz ovoga kraja, iz vinarije Thorn koja je smještena  u istoimenom mjestu na samoj  granici s Belgijom, u središnjem dijelu Limburga. Vinarija Thorn uzgaja sljedeće sorte grožđa: pinot auxerrois, pinot gris, riesling, pinot noir i dornfelder. Bijela vina se na tržište plasiraju poslije kratkog odležavanja u inoxu, a crvena poslije odležavanja u barrique bačvicama. Podaci govore da je ovaj kraj,  s niskom razinom padalina i preko 1600 sunčanih sati godišnje, dosta dobar za vinogradarstvo. Danas bih s Vama podijelio moje viđenje jako zanimljivog pinota crnog ove vinarije, kojemu klima u Thornu savršeno odgovara upravo  zbog tih meteo podataka, jer grožđe dobiva optimalnu zrelost, a poznato je da je pinot crni vrlo osjetljiva sorta. Vinogradi su stari od 25 do 30 godina, a zasađeni su na  terenu koji se sastoji od gline, pijeska i šljunka. Nakon berbe, vino je odležavalo 12 mjeseci u barrique bačvicama od francuskog hrasta u kombinaciji rabljenih i novih. Vino krasi lijepa boja zrele trešnje, bistro je i djelomično gusto, a kako se vino polako otvara u čaši, miris postaje veoma fin i ugodan. Na prvo mirisanje javlja se nota vanilije i tosta, potom slijedi nota sirupa od malina i višnje,  malo klinčića pa cvjetna nota s malo ljubičice, dakle kompleksnost mirisa je djelomično bogata do bogata. Vino je suho, djelomično toplo i mekano. Sa druge strane, ima dobre svježine, fine i svilene tanine ukusno je i krasi ga srednje tijelo. Vino je uravnoteženo, intenzivnost okusa je djelomično izražena, u ustima ima solidnu trajnost. Na aftertasteu javlja se nota maline. Vino je harmonično i u dobroj je formi, lijepo se pije i ne treba ga previše čuvati već popiti. Enogastronomski sljubio sam ga uz carpaccio od tune.

—————————————————

Antonja 2018 

Već se tradicionalno u ovo doba godine bijela mlada vina počinju  spremati za tržište, a u tu čast se organiziraju razne prezentacije koja su moderno dobila francuski naziv „En premier“. K tome, diljem kontinentalnog dijela Hrvatske organizirale su se proslave u čast Sv.Vinka poznate kao Vincekovo. U veljači će se u Zagrebu održati dvije odvojene „En premier“ manifestacije,  jedna posvećena malvaziji istarskoj, a druga ostalim hrvatskim bijelim sortama. Moram priznati da neke susjedne regije svoja bijela vina na tržište puštaju još ranije,  poput Slovenaca i Austrijanaca. Kada sam krajem lanjskog studenog posjetio južnoštajersku vinsku cestu, tamo su već u barovima nudili njihova bijela mlada vina iz berbe 2017. No, preteča svih tih „En premiera“ za  Istarske pojmove je Antonja u Rovinjskome Selu koja je ove godine održana po 27. put. Kao i svugdje, početak je bio težak i ova lijepa manifestacija imala je svojih dječjih bolesti, no danas je to lijepa pučka fešta koja ima svoju ‘glavu i rep’. Uz vina, moglo se kušati i ulja u posebnom oil-corneru gdje ste mogli dobiti stručno objašnjenje  Vesne Marangon, poznate rovinjske poznavateljice ulja.  Kao dodatna atrakcija,  bira se najbolja „Istarska supa“, što je još jedna draga istrijanska tradicija koju nikako ne bismo trebali zaboraviti i zapostaviti. Poznati istarski sommelier Filip Savić održao je dvije dobro vođene i posjećene radionice, s temama svježih i odležanih vina sa ove manifestacije. Treba napomenuti da se organizatori Antonje jako trude, no osobno bih im zamjerio par detalja, ali šapnuo sam ih pomoćniku gradonačelnika Damijaniću na uho pa se nadam da će druge godine biti ispravljeni. Ovo godine ocjenjivalo se 44 vina u četiri kategorije. Osvrnuo bih se na one koje će najranije na tržište, a to su upravo svježe malvazije ili kako ih ovdje nazivaju, kategorija modernih bijelih vina. U ovoj, po meni najznačajnijoj kategoriji šampion je moj dragi prijatelj Edo Babić „Panjoka“ a podijeljeno je još osam zlatnih medalja kojim su se osim Panjoke okitili i vinarija Dobravac, vinarija Vivoda i fameja Matošević. Treba istaknuti da se za ocjenjivanje koristi isti princip kao i na Vinistri od 100 bodova, a  ocjene su dali stručnjaci s porečkog Instituta za poljoprivredu i turizam. Panjokina malvazija je na tragu njegovih malvazija iz prošlih godina, nježna, elegantna, lijepo se pije, krasi je zelenkasto žuta boja, kristalno je bistra i djelomično gusta. Na nosu se osjećaju note bazge, breskve i bagremova cvijeća. Suha je i djelomično topla, a na aftertasteu javlja mi se nota breskve. Vino se već sada može piti, ali poznavajući Panjoku, on ga neće previše rano pustiti na tržište pa se nadam da ćemo u njemu uživati početkom lipnja.

Ime vina: Greda Žilavka

Godina berbe: 2015.

Proizvođač: vinarija Brkić

Lokacija: Čitluk / Bosna i Hercegovina

Temperatura serviranja: 10-12°C

Gastro preporuka: Kovač u fornu.

Ocjena:  9,2 / 10

Čaša: Malvazija Riedel  glass

Cijena (mpc) : 10,00 € (kod vinara)

  Greda Žilavka

„Kamen, krš i maslina, vino, ganga, Neretva, sve to ima zemlja ta moja Hercegovina“, glase stihovi popularne pjesme koja slikovito opisuje ovaj lijepi kraj. Iz stihova bih ‘izvukao’ vino, koje je jako dobro, a i maslinova ulja su im sve bolja. Nedavno sam imao čast posjetiti malu obiteljsku boutique vinariju Brkić koja se nalazi u Čitluku. Vodi je Josip Brkić uz pomoć sinova Paška i Joze, a pomaže i mali Filip. Vinariju je utemeljio Josipov pokojni otac Paško krajem sedamdesetih godina prošlog stoljeća, a nakon prerane očeve smrti 1989. godine Josip je sa samo 20 godina na plećima preuzeo brigu o vinariji. Za vrijeme nesretnih ratnih godina čitluški kraj nije bio izravno pogođen pa je Josip uspio vinograde zadržati u rodu i nastaviti kontinuitet rada vinarije. Danas vinarija Brkić obrađuje četiri hektara vinograda, dva vlastitih nasada i dva u najmu od kooperanata, a u planu je sadnja još dva hektara. Autohtone sorte žilavka i blatina su okosnica Brkićevih vinograda, a od  ostalih  sorti imaju još nešto  vranca, trnjaka , kambuše, bene i krtošije. Godišnja proizvodnja im je oko 20.000 butelja, a na tržište plasiraju etikete:  baznu žilavku iz inoxa, žilavku „Greda“ kao sur lie, te manju količinu u dobrim berbama žilavke Mjesečar koja je prvo biodinamičko vino u BiH. Treba istaknuti da Brkić značajnu količinu svojih vina izvozi u SAD. Danas bih s Vama podijelio moje viđenje Brkićeve žilavke „Greda“ iz berbe 2015. Grožđe raste u podnožju brda „Greda“ pa je po tome i dobilo ime, berba je bila sredinom rujna te je nakon toga odrađena maceracija od 24 sata a potom je mošt uz 15 posto cijelih bobica odležavao 24 mjeseca u velikim bačvama od slavonskog hrasta. Vino krasi lijepa zlatno žuta boja, bistro je i gusto. Dok se vino polako otvara u čaši, intenzivnost mirisa je izražena  a miris je fin i veoma ugodan. Na prvi nos dolazi mi nota suhe marelice s malom notom kore kruha, a kasnije dolazi i mala nota vanilije te  nota zrele breskve i pečene dunje. Vino je suho, djelomično toplo i mekano. S druge strane ima dobre svježine, tanini su prisutni i fini, vino ima ugodnu mineralnost sa srednjim tijelom. Vino je uravnoteženo, intenzivnost okusa je izražena, a trajnost u ustima je dosta dobra. Na after tasteu javlja se nota suhih badema, vino je harmonično te se lijepo pije, preporučio bih ga uz kovača pečenog u fornu s krumpirima.

Ime vina: Cuvee „Simfonija“

Godina berbe: 2011.

Proizvođač: vinarija Dobravac

Lokacija: Rovinj / Hrvatska Istra

Temperatura serviranja: 12-14°C

Gastro preporuka: Teletina ispod čripnje.

Ocjena:  9,3 / 10

Čaša: Vinum Bordeaux Riedel  glass

Cijena (mpc) : 165,00  kn (Cicibela Rovinj)

  Simfonija Dobravac

Orange vina su kao stvorena za ovo zimsko doba kad prevladava  malo teža hrana, a društva se skupljaju uz kamine na kojima se spravljaju razne zimske delicije. Kako sada stvari stoje, polako ali sigurno u vinsku terminologiju uz dosadašnje tri boje vina, bijelu, rose i crvenu, uvlači se i četvrta, a to je narančasta. Kada sam negdje početkom ovog stoljeća prvi puta kušao takvo vino koje je napravio kultni talijanski vinar iz Collia Joško Gravnar, nisam bio siguran da će takav stil vina privući širu publiku. No, prevario sam se, ovaj stil ima sve više pobornika među obožavateljima vina, a već postoji i nekoliko vrlo kvalitetnih vinskih festivala posvećenih narančastim vinima. Istarski se vinari također vrlo rado okušavaju u ovom vinskom ‘izričaju’, a među boljima je mala obiteljska boutique vinarija Dobravac iz Rovinja. Njihovo narančasto vino „Simfonija“ nastalo je po prvi puta iz berbe 2008. i kada je negdje 2011. pušteno na tržište dočekano je s rezervom, no vrlo brzo je osvojilo vinske znalce u Hrvatskoj, ali i šire. Jako cijenim ovo vino jer me podsjeća na ona iskrena vina moga djetinjstva, a do sada su se na tržištu našle berbe 2008., 2009. i aktualna 2011., jer na tržište izlaze samo vina iz najboljih berbi pa je tako za sada preskočena 2010.  Simfonija je uobičajeno dobivena od 80 posto malvazije istarske i 20 posto chardonnaya, nakon berbe slijedi maceracija od 14 dana, a potom odležavanje od 36 mjeseci u velikim drvenim bačvama. Vino krasi zlatno žuta boja koja ide prema boji karamela, bistro je i  gusto, pred kušanje vino po želji možete i dekantirati da se otvori, ali ja ga samo natočim u veliku bordošku čašu i pustim da se u njoj razvija. Na prvo mirisanje na nosu dominira nota meda, kasnije dolazi malo duhana koje prate prepečeni bademi. Kasnije se javlja nota vanilije, potom malo maslaca, onda malo muškatnih oraščića, potom nota suhe trave i malo pečene kunje, dakle kompleksnost mirisa je bogata. Vino je suho, toplo i mekano, s druge strane ima ugodnu svježinu, tanini su prisutni, mekani i nježni , ukusno je i krasi ga puno tijelo. Vino je uravnoteženo, intenzivnost okusa je izražena, okus je trajan i poprilično dugačak, na after tasteu osjetim notu pečene jabuke, vino je harmonično i lijepo se pije te u dobrim uvjetima čuvanja može trajati još 8-10 godina. Enogastronomski ga preporučam uz mladu teletinu ispod čripnje.

Ime vina: Cabernet Sauvignon

Godina berbe: 2012.

Proizvođač: vinarija Josip Siljan

Lokacija: Šegotići / Hrvatska Istra

Temperatura serviranja: 16-18°C

Gastro preporuka: Juneći biftek s umakom od suhih šljiva.

Ocjena:  9,1 / 10

Čaša: Vinum Bordeaux Riedel  glass

Cijena (mpc): na upit kod vinara.

  Cab z Šegotići

Cabernet sauvignon je, po posljednjim informacijama Međunarodne vinske organizacije (OIV), najzastupljenija sorta vinove loze na svijetu, njegovi nasadi prostiru se diljem svijeta. U Istri već duži niz godina postiže izvrsne rezultate, pogotovo na Poreštini, ali i u ostalim dijelovima Istre sve do jugoistočne obale i maloga sela Šegotići. Ovaj ustanički kraj gdje je 1921. godine podignut prvi ustanak protiv fašizma u Europi  „Proštinska buna“, oduvijek je gajio tradiciju vinarstva i vinogradarstva. Najpoznatiji vinar Proštine je Josip Siljan iz Šegotići, vlasnik male obiteljske „garage“ vinarije, čiji početak vežemo za 2003. godinu, a pomaže mu sin Sanjin koji polako preuzima posao. Siljani danas obrađuju ukupno oko 9000 trsova vinograda i to 6500 svojih u Šegotićima i još 2500 trsova koje imaju u najmu u Brtonigli. Godišnja proizvodnja je 12.000 litara vina, od toga se 60 posto proda u rinfuzi, a 40 postio kroz butelje. Od sortimenta treba istaknuti malvaziju istarsku, merlot i cabernet sauvignon, a ja bih danas s Vama podijelio moje viđenje cabernet sauvignona iz berbe 2012., koja je bila jako topla i sušna. Grožđe za ovo vino raste na plitkoj crvenici na položaju Campe u blizini sela Šegotići, berba je bila krajem rujna, a nakon berbe provedena je maceracija od deset dana. Vino je odležavalo 24 mjeseca u rabljenim barrique bačvicama, zatim još u inoxu i nakon toga je punjeno u bocu. Prije serviranja vino sam dekantirao i pustio da se zrači sat vremena, a potom sam ga servirao u veću bordošku čašu. Vino krasi lijepa rubin crvena boja s granatnim rubovima, vino je bistro i djelomično gusto. Na prvo mirisanje otvara se nota džema od ribiza, potom se javlja nota tamne čokolade koju slijedi malo dima i kože. Nakon toga, otvara se nota vanilije i zatim malo začinskih elemenata poput crnoga papra, klinčića i mala nota cedrovine. Dakle, možemo zaključiti da je kompleksnost mirisa bogata. Vino je suho, toplo i ugodno mekano, s druge strane malo mu nedostaje svježine pa je djelomično svježe, no tanini su mu jako fini i mekani, sa sitnom granulacijom. Vino je vrlo ukusno i lijepo se pije te ga krasi puno tijelo.  Djelomično je uravnoteženo zbog maloga nedostatka svježine, intenzivnost okusa mu je izražena, a krasi ga dosta dugačka trajnost u ustima. Kakvoća mu je fina, a na aftertasteu javlja mi se nota ribiza. Vino je u izvrsnoj kondiciji i treba ga konzumirati, a preporučujem ga uz sočni biftek, srednje pečen.

________________________________________

Ime vina: Merlot

Godina berbe: 2013.

Proizvođač: Weingut Maria Kerschbaum

Lokacija: Burgenland / Austrija

Temperatura serviranja: 14-16°C

Gastro preporuka: Ramstek sa žara.

Ocjena:  9,1 / 10

Čaša: Vinum Bordeaux Riedel  glass

Cijena (mpc): 15,00  € (www.weinco.at)

  Kerschbaum Merlot

Burgenland ili Gradišće najznačajnija je austrijska vinska regija jako poznata po  crvenim sortama grožđa. U Burgenlandu je zasađeno oko 15.500 hektara vinograda i prostire se na četiri podregije. Prva je  Neusiedlersee koja ima oko 9.000 ha i prostire se na sjevernom i istočnom  jezera Neusiedler. Potom dolazi Neusiedlersee-Hügelland s oko  4.000 hektara koji je lociran zapadno od jezera, slijedi  Mittelburgenland južno od jezera s oko  2.000 hektara i najmanja sa samo 500 ha je Südburgenland. U Burgenlandu su dominatne sorte zweigelt, blaufränkisch i st. lorent, ali ima dosta stranih sorti poput pinot noira, merlota i cabernet sauvignona. Osobno mi je dosta dobro poznat Mittelburgenland jer sam ovdje u dva navrata proveo nekoliko lijepih vinskih tura, istraživši posebno okolicu Deutschkreutza. Danas bih Vas upoznao s radom male vinarije Marije i Davida Kerschbauma koja se nalazi u mjestu Lackenbach, desetak kilometara zapadno od Deutschkreutza. Ova vinarija bavi se uzgojem isključivo crvenih sorti grožđa te obrađuje oko deset hektara vinograda. Dominantna sorta je  blaufränkisch, slijede je zweigelt te merlot i cabernet sauvignon.  Danas bih Vas upoznao s mojim viđenjem njihova merlota iz berbe 2013. Grožđe za ovo vino brano je sredinom rujna, a nakon berbe uslijedila je maceracija od deset dana te nakon toga vino je odležalo 18 mjeseci u barrique bačvicama. Vino krasi lijepa, duboka tamnocrvena rubin boja s malo ljubičastih refleksa sa strane, a vino je bistro i gusto. S obzirom na to da je vino iz berbe 2013., dekantirao sam ga da se malo nadiše i poslužio u veću bordošku čašu. Vino se polako otvara i na prvo mirisanje javlja se nota vanilije koju slijedi nota borovnice, potom suhe šljive i malo začinskih nota među kojima se ističu klinčić, ružmarin te malo čokolade, dakle kompleksnost mirisa je bogata. Vino je suho, toplo, ali i mekano, gotovo baršunasto, dok s druge strane ima solidnu svježinu i fine mekane tanine i vrlo je ukusno, a krasi ga puno tijelo. Vino je uravnoteženo, intenzivnost okusa je izražena, okus je poprilično trajan, a na aftertasteu javlja se nota borovnice te je vino harmonično i lijepo se pije. U dobrim uvjetima čuvanja može potrajati barem tri do četiri godine.  Sljubio sam ga  uz srednje pečeni ramstek odležan 20 dana uz malo povrća sa žara.