Enoteka “Glas Istre”- 04.02.2018

Ime vina: Cabernet Sauvignon

Godina berbe: 2013.

Proizvođač: vinarija Poletti

Lokacija: Višnjan / Hrvatska Istra

Temperatura serviranja: 14-16°C

Gastro preporuka: Odležani ramstek sa žara.

Ocjena:  9,3 / 10

Čaša: Vinum Bordeaux Riedel  glass

Cijena (mpc): 97,00 kn (Cicibela Rovinj)

  Poletti Cab

U ovo doba godine kad se nova vina polako počinju spremati za izlazak na tržište, vinarija Poletti iz Markovca tradicionalno pozove manju grupu sommeliera na kušanje novih vina. Vinarija Poletti je već godinama konstanta istarske i hrvatske vinske scene. Među njihovim vinima treba istaknuti uvijek sjajnu malvaziju i jedan od najboljih chardonnaya u Istri, a od crvenih vina dominantna sorta je cabernet sauvignon. Polettijeve Cabove pratim već jako dugo, mislim još od berbe 2001. Do danas i pamtim sjajne berbe iz 2003. i 2005. te 2009., mada treba priznati da je skoro svaka berba bila jako dobra izuzev kišnih 2002. i 2010. koje su preskočene, kao što će biti i sljedeća berba 2014. Danas bih s Vama podijelio moje viđenje Polettijeva cabernet sauvignona iz jako dobre berbe 2013., vina koje bi se uskoro trebalo pojaviti na tržištu, dakle ovo je kušanje svojevrsna premijera. Grožđe za ovo vino raste na najboljim položajima u blizini Markovca na dubokoj istarskoj crvenici. Berba grožđa za ovo vino odrađena je početkom listopada, a nakon berbe obavljena  je maceracija od tri tjedna te je potom vino odležavalo 36 mjeseci u 500 litarskim hrastovim bačvama. Vino krasi lijepa rubin crvena boja, bistro je i gusto, treba mu malo zraka da se otvori pa sam ga dekantirao i natočio u veću bordošku čašu. Kod svake vrtnje čaše vino se polako otvara i pokazuje svoju raskoš talenta. Na prvo mirisanje otvara se nota zrelog bobičastog voća u obliku  borovnice, potom dolazi suha šljiva na koju se naslanja crni papar i malo jače pečenog špeka. Kasnije dolazi i nota klinčića na koju se naslanja nota vanilije, a u dnu se osjeti nota prašine sa stare vitrine. Vino je suho, toplo i mekano, a s druge strane krasi ga ugodna svježina. Tanini su fini, mada bi mogli biti još mekši, ali to će dobiti još malo odležavanja u boci. Vino je ukusno, a krasi ga puno tijelo. Uravnoteženo je, intenzivnost okusa mu je izražena, a okus je poprilično trajan i dugačak.  Na after tasteu javlja se nota  crvenog ribiza. Vino je u uzlaznoj putanji i ne treba žuriti s trošenjem, sljedeće godine bi trebao biti na svome vrhuncu, a u dobrim uvjetima čuvanja može trajati 2025. Enogastronomski kušao sam ga uz ramstek odležan 30 dana i kombinacija je bila savršena.

Poletti Cab 2013

—————————————-

Ime vina: Cuvee „Botrosecco“

Godina berbe: 2014

Proizvođač: vinarija “Le Mortelle”

Lokacija: Maremma / Toscana

Temperatura serviranja: 14-16°C

Gastro preporuka: Teleće pečenje ispod čripnje.

Ocjena:  9,1 / 10

Čaša: Vinum Bordeaux Riedel  glass

Cijena (mpc): 110,00  kn (www.vivat-finavina.hr)

  Le Mortelle

Obitelj Antinori ili, preciznije, Marchesi Antinori jedna je od najznačajnijih vinskih obitelji u talijanskoj povijesti, a njihova tradicija bavljenja vinovom lozom je neprekidna od 1385. godine. U modernoj povijesti Antinori su zaslužni za poseban pokret u toskanskom vinarstvu koji je poznat kao „super-toskans“ revolucija, a nastao je ranih 1970-ih. Ovim imenom nazivaju se toskanska vina koja su se dobivala od francuskih sorti grožđa, a po zakonu su bila stolna vina, ali s izvrsnim marketingom. Prvi „super-toskanac“ je zapravo „Sassicaija“ koju su proizveli Antinorijevi rođaci obitelj Incisa della Rocchetta, a Antinorijev „Tignanello“ je drugi. Danas su Antinorijevi vlasnici mnogih vinarija diljem Italije i svijeta, no danas bismo se dotaknuli vinarije „Le Mortelle“ koja se nalazi u mjestu Castiglione della Pescaia u blizini grada Grosseta u donjoj Maremi, priobalnom dijelu Toscane. Antinorijevi su ovo imanje kupili 1999. godine.  Prostire se na 675 hektara zemljišta od čega ih je 410  zasađeno s vinovom lozom. Od sortimenta dominiraju uglavnom cabernet sauvignon i sangiovese, uz novije pakete takvih bijelih sorti kao vermentino, ansonica i viognier. Danas bih s Vama iz bogate ponude vinarija “Le Mortelle”, podijelio moje viđenje vina cuvee „Botrosecco“ koji je se dobiva od 60 posto cabernet sauvignona i 40 posto cabernet franca, dakle ista kombinacija grožđa poput legendaenog Tignanela. Grožđe za ovo vino brano je krajem rujna i početkom listopada, nakon prerade odrađena je maceracija u inoxu u trajanju od 15 dana, a potom je vino stavljeno na jednogodišnje školovanje u barrique bačvice. Vino krasi lijepa i duboka rubin crvena boja, bistro je i gusto, vino nisam dekantirao nego sam ga samo ostavio da se nadiše u velikoj bordoškoj čaši. Na prvo mirisanje javljaju se note  crnog ribiza kojega prati nota tamne čokolade s mentom i našiljene olovke te mala nota cedrovine i duhana. Vino je suho, toplo i mekano,  s druge strane ima dobru svježinu, mekane i baršunaste tanine vrlo je ukusno i  krasi ga puno tijelo. Vino je uravnoteženo, intenzivnost okusa mu je izražena, a trajnost u ustima je jako dobra. Na aftertasteu javlja se nota crnoga ribiza i maslaca, vino je harmonično i trenutačno je u top formi. U dobrim uvjetima čuvanja može trajati još barem tri do četiri godine. Enogastronomski kušao sam ga uz teleće pečenje ispod čripnje s krumpirom i kombinacija je bila izvrsna.

Toscana nova slika

Enoteka – “Glas Istre” – 28.01.2018

Ime vina: Pinot Noir

Godina berbe: 2015.

Proizvođač: vinarija Thorn

Lokacija: Limburg / Nizozemska

Temperatura serviranja: 14-16°C

Gastro preporuka: Carpaccio od tune

Ocjena:  9,0 / 10

Čaša: Burgundy Vinum Riedel  glass

Cijena (mpc) : 25,00 € (www.caverokin.com)

  Pinot crni iz Limburga

Da Vas netko upita jeste li ikad probali nizozemska vina vjerojatno biste ostali iznenađeni  pitanjem, no u ovoj lijepoj zemlji ima oko 170 hektara vinograda, a glavnina se nalazi u pokrajinama Gelderland i Limburg. Pokrajina Limburg nalazi se na jugu Nizozemske, na samoj granici s Belgijom i Njemačkom. Tradicija vinarstva i vinogradarstva ovdje traje još od srednjega vijeka, a ozbiljna proizvodnja pokrenuta je prije pedesetak godina. Ovo ljeto mi je dragi prijatelj donio nekoliko boca vina iz ovoga kraja, iz vinarije Thorn koja je smještena  u istoimenom mjestu na samoj  granici s Belgijom, u središnjem dijelu Limburga. Vinarija Thorn uzgaja sljedeće sorte grožđa: pinot auxerrois, pinot gris, riesling, pinot noir i dornfelder. Bijela vina se na tržište plasiraju poslije kratkog odležavanja u inoxu, a crvena poslije odležavanja u barrique bačvicama. Podaci govore da je ovaj kraj,  s niskom razinom padalina i preko 1600 sunčanih sati godišnje, dosta dobar za vinogradarstvo. Danas bih s Vama podijelio moje viđenje jako zanimljivog pinota crnog ove vinarije, kojemu klima u Thornu savršeno odgovara upravo  zbog tih meteo podataka, jer grožđe dobiva optimalnu zrelost, a poznato je da je pinot crni vrlo osjetljiva sorta. Vinogradi su stari od 25 do 30 godina, a zasađeni su na  terenu koji se sastoji od gline, pijeska i šljunka. Nakon berbe, vino je odležavalo 12 mjeseci u barrique bačvicama od francuskog hrasta u kombinaciji rabljenih i novih. Vino krasi lijepa boja zrele trešnje, bistro je i djelomično gusto, a kako se vino polako otvara u čaši, miris postaje veoma fin i ugodan. Na prvo mirisanje javlja se nota vanilije i tosta, potom slijedi nota sirupa od malina i višnje,  malo klinčića pa cvjetna nota s malo ljubičice, dakle kompleksnost mirisa je djelomično bogata do bogata. Vino je suho, djelomično toplo i mekano. Sa druge strane, ima dobre svježine, fine i svilene tanine ukusno je i krasi ga srednje tijelo. Vino je uravnoteženo, intenzivnost okusa je djelomično izražena, u ustima ima solidnu trajnost. Na aftertasteu javlja se nota maline. Vino je harmonično i u dobroj je formi, lijepo se pije i ne treba ga previše čuvati već popiti. Enogastronomski sljubio sam ga uz carpaccio od tune.

Limburg

—————————————————

Antonja 2018 

Već se tradicionalno u ovo doba godine bijela mlada vina počinju  spremati za tržište, a u tu čast se organiziraju razne prezentacije koja su moderno dobila francuski naziv „En premier“. K tome, diljem kontinentalnog dijela Hrvatske organizirale su se proslave u čast Sv.Vinka poznate kao Vincekovo. U veljači će se u Zagrebu održati dvije odvojene „En premier“ manifestacije,  jedna posvećena malvaziji istarskoj, a druga ostalim hrvatskim bijelim sortama. Moram priznati da neke susjedne regije svoja bijela vina na tržište puštaju još ranije,  poput Slovenaca i Austrijanaca. Kada sam krajem lanjskog studenog posjetio južnoštajersku vinsku cestu, tamo su već u barovima nudili njihova bijela mlada vina iz berbe 2017. No, preteča svih tih „En premiera“ za  Istarske pojmove je Antonja u Rovinjskome Selu koja je ove godine održana po 27. put. Kao i svugdje, početak je bio težak i ova lijepa manifestacija imala je svojih dječjih bolesti, no danas je to lijepa pučka fešta koja ima svoju ‘glavu i rep’. Uz vina, moglo se kušati i ulja u posebnom oil-corneru gdje ste mogli dobiti stručno objašnjenje  Vesne Marangon, poznate rovinjske poznavateljice ulja.  Kao dodatna atrakcija,  bira se najbolja „Istarska supa“, što je još jedna draga istrijanska tradicija koju nikako ne bismo trebali zaboraviti i zapostaviti. Poznati istarski sommelier Filip Savić održao je dvije dobro vođene i posjećene radionice, s temama svježih i odležanih vina sa ove manifestacije. Treba napomenuti da se organizatori Antonje jako trude, no osobno bih im zamjerio par detalja, ali šapnuo sam ih pomoćniku gradonačelnika Damijaniću na uho pa se nadam da će druge godine biti ispravljeni. Ovo godine ocjenjivalo se 44 vina u četiri kategorije. Osvrnuo bih se na one koje će najranije na tržište, a to su upravo svježe malvazije ili kako ih ovdje nazivaju, kategorija modernih bijelih vina. U ovoj, po meni najznačajnijoj kategoriji šampion je moj dragi prijatelj Edo Babić „Panjoka“ a podijeljeno je još osam zlatnih medalja kojim su se osim Panjoke okitili i vinarija Dobravac, vinarija Vivoda i fameja Matošević. Treba istaknuti da se za ocjenjivanje koristi isti princip kao i na Vinistri od 100 bodova, a  ocjene su dali stručnjaci s porečkog Instituta za poljoprivredu i turizam. Panjokina malvazija je na tragu njegovih malvazija iz prošlih godina, nježna, elegantna, lijepo se pije, krasi je zelenkasto žuta boja, kristalno je bistra i djelomično gusta. Na nosu se osjećaju note bazge, breskve i bagremova cvijeća. Suha je i djelomično topla, a na aftertasteu javlja mi se nota breskve. Vino se već sada može piti, ali poznavajući Panjoku, on ga neće previše rano pustiti na tržište pa se nadam da ćemo u njemu uživati početkom lipnja.

1_dsis3504180

Enoteka – “Glas Istre” – 21.01.2018

Ime vina: Greda Žilavka

Godina berbe: 2015.

Proizvođač: vinarija Brkić

Lokacija: Čitluk / Bosna i Hercegovina

Temperatura serviranja: 10-12°C

Gastro preporuka: Kovač u fornu.

Ocjena:  9,2 / 10

Čaša: Malvazija Riedel  glass

Cijena (mpc) : 10,00 € (kod vinara)

  Greda Žilavka

„Kamen, krš i maslina, vino, ganga, Neretva, sve to ima zemlja ta moja Hercegovina“, glase stihovi popularne pjesme koja slikovito opisuje ovaj lijepi kraj. Iz stihova bih ‘izvukao’ vino, koje je jako dobro, a i maslinova ulja su im sve bolja. Nedavno sam imao čast posjetiti malu obiteljsku boutique vinariju Brkić koja se nalazi u Čitluku. Vodi je Josip Brkić uz pomoć sinova Paška i Joze, a pomaže i mali Filip. Vinariju je utemeljio Josipov pokojni otac Paško krajem sedamdesetih godina prošlog stoljeća, a nakon prerane očeve smrti 1989. godine Josip je sa samo 20 godina na plećima preuzeo brigu o vinariji. Za vrijeme nesretnih ratnih godina čitluški kraj nije bio izravno pogođen pa je Josip uspio vinograde zadržati u rodu i nastaviti kontinuitet rada vinarije. Danas vinarija Brkić obrađuje četiri hektara vinograda, dva vlastitih nasada i dva u najmu od kooperanata, a u planu je sadnja još dva hektara. Autohtone sorte žilavka i blatina su okosnica Brkićevih vinograda, a od  ostalih  sorti imaju još nešto  vranca, trnjaka , kambuše, bene i krtošije. Godišnja proizvodnja im je oko 20.000 butelja, a na tržište plasiraju etikete:  baznu žilavku iz inoxa, žilavku „Greda“ kao sur lie, te manju količinu u dobrim berbama žilavke Mjesečar koja je prvo biodinamičko vino u BiH. Treba istaknuti da Brkić značajnu količinu svojih vina izvozi u SAD. Danas bih s Vama podijelio moje viđenje Brkićeve žilavke „Greda“ iz berbe 2015. Grožđe raste u podnožju brda „Greda“ pa je po tome i dobilo ime, berba je bila sredinom rujna te je nakon toga odrađena maceracija od 24 sata a potom je mošt uz 15 posto cijelih bobica odležavao 24 mjeseca u velikim bačvama od slavonskog hrasta. Vino krasi lijepa zlatno žuta boja, bistro je i gusto. Dok se vino polako otvara u čaši, intenzivnost mirisa je izražena  a miris je fin i veoma ugodan. Na prvi nos dolazi mi nota suhe marelice s malom notom kore kruha, a kasnije dolazi i mala nota vanilije te  nota zrele breskve i pečene dunje. Vino je suho, djelomično toplo i mekano. S druge strane ima dobre svježine, tanini su prisutni i fini, vino ima ugodnu mineralnost sa srednjim tijelom. Vino je uravnoteženo, intenzivnost okusa je izražena, a trajnost u ustima je dosta dobra. Na after tasteu javlja se nota suhih badema, vino je harmonično te se lijepo pije, preporučio bih ga uz kovača pečenog u fornu s krumpirima.

Žilavka Brkić nova

Ime vina: Cuvee „Simfonija“

Godina berbe: 2011.

Proizvođač: vinarija Dobravac

Lokacija: Rovinj / Hrvatska Istra

Temperatura serviranja: 12-14°C

Gastro preporuka: Teletina ispod čripnje.

Ocjena:  9,3 / 10

Čaša: Vinum Bordeaux Riedel  glass

Cijena (mpc) : 165,00  kn (Cicibela Rovinj)

  Simfonija Dobravac

Orange vina su kao stvorena za ovo zimsko doba kad prevladava  malo teža hrana, a društva se skupljaju uz kamine na kojima se spravljaju razne zimske delicije. Kako sada stvari stoje, polako ali sigurno u vinsku terminologiju uz dosadašnje tri boje vina, bijelu, rose i crvenu, uvlači se i četvrta, a to je narančasta. Kada sam negdje početkom ovog stoljeća prvi puta kušao takvo vino koje je napravio kultni talijanski vinar iz Collia Joško Gravnar, nisam bio siguran da će takav stil vina privući širu publiku. No, prevario sam se, ovaj stil ima sve više pobornika među obožavateljima vina, a već postoji i nekoliko vrlo kvalitetnih vinskih festivala posvećenih narančastim vinima. Istarski se vinari također vrlo rado okušavaju u ovom vinskom ‘izričaju’, a među boljima je mala obiteljska boutique vinarija Dobravac iz Rovinja. Njihovo narančasto vino „Simfonija“ nastalo je po prvi puta iz berbe 2008. i kada je negdje 2011. pušteno na tržište dočekano je s rezervom, no vrlo brzo je osvojilo vinske znalce u Hrvatskoj, ali i šire. Jako cijenim ovo vino jer me podsjeća na ona iskrena vina moga djetinjstva, a do sada su se na tržištu našle berbe 2008., 2009. i aktualna 2011., jer na tržište izlaze samo vina iz najboljih berbi pa je tako za sada preskočena 2010.  Simfonija je uobičajeno dobivena od 80 posto malvazije istarske i 20 posto chardonnaya, nakon berbe slijedi maceracija od 14 dana, a potom odležavanje od 36 mjeseci u velikim drvenim bačvama. Vino krasi zlatno žuta boja koja ide prema boji karamela, bistro je i  gusto, pred kušanje vino po želji možete i dekantirati da se otvori, ali ja ga samo natočim u veliku bordošku čašu i pustim da se u njoj razvija. Na prvo mirisanje na nosu dominira nota meda, kasnije dolazi malo duhana koje prate prepečeni bademi. Kasnije se javlja nota vanilije, potom malo maslaca, onda malo muškatnih oraščića, potom nota suhe trave i malo pečene kunje, dakle kompleksnost mirisa je bogata. Vino je suho, toplo i mekano, s druge strane ima ugodnu svježinu, tanini su prisutni, mekani i nježni , ukusno je i krasi ga puno tijelo. Vino je uravnoteženo, intenzivnost okusa je izražena, okus je trajan i poprilično dugačak, na after tasteu osjetim notu pečene jabuke, vino je harmonično i lijepo se pije te u dobrim uvjetima čuvanja može trajati još 8-10 godina. Enogastronomski ga preporučam uz mladu teletinu ispod čripnje.

Simfonija Dobravac nova

Enoteka “Glas Istre” – 14.01.2018

Ime vina: Cabernet Sauvignon

Godina berbe: 2012.

Proizvođač: vinarija Josip Siljan

Lokacija: Šegotići / Hrvatska Istra

Temperatura serviranja: 16-18°C

Gastro preporuka: Juneći biftek s umakom od suhih šljiva.

Ocjena:  9,1 / 10

Čaša: Vinum Bordeaux Riedel  glass

Cijena (mpc): na upit kod vinara.

  Cab z Šegotići

Cabernet sauvignon je, po posljednjim informacijama Međunarodne vinske organizacije (OIV), najzastupljenija sorta vinove loze na svijetu, njegovi nasadi prostiru se diljem svijeta. U Istri već duži niz godina postiže izvrsne rezultate, pogotovo na Poreštini, ali i u ostalim dijelovima Istre sve do jugoistočne obale i maloga sela Šegotići. Ovaj ustanički kraj gdje je 1921. godine podignut prvi ustanak protiv fašizma u Europi  „Proštinska buna“, oduvijek je gajio tradiciju vinarstva i vinogradarstva. Najpoznatiji vinar Proštine je Josip Siljan iz Šegotići, vlasnik male obiteljske „garage“ vinarije, čiji početak vežemo za 2003. godinu, a pomaže mu sin Sanjin koji polako preuzima posao. Siljani danas obrađuju ukupno oko 9000 trsova vinograda i to 6500 svojih u Šegotićima i još 2500 trsova koje imaju u najmu u Brtonigli. Godišnja proizvodnja je 12.000 litara vina, od toga se 60 posto proda u rinfuzi, a 40 postio kroz butelje. Od sortimenta treba istaknuti malvaziju istarsku, merlot i cabernet sauvignon, a ja bih danas s Vama podijelio moje viđenje cabernet sauvignona iz berbe 2012., koja je bila jako topla i sušna. Grožđe za ovo vino raste na plitkoj crvenici na položaju Campe u blizini sela Šegotići, berba je bila krajem rujna, a nakon berbe provedena je maceracija od deset dana. Vino je odležavalo 24 mjeseca u rabljenim barrique bačvicama, zatim još u inoxu i nakon toga je punjeno u bocu. Prije serviranja vino sam dekantirao i pustio da se zrači sat vremena, a potom sam ga servirao u veću bordošku čašu. Vino krasi lijepa rubin crvena boja s granatnim rubovima, vino je bistro i djelomično gusto. Na prvo mirisanje otvara se nota džema od ribiza, potom se javlja nota tamne čokolade koju slijedi malo dima i kože. Nakon toga, otvara se nota vanilije i zatim malo začinskih elemenata poput crnoga papra, klinčića i mala nota cedrovine. Dakle, možemo zaključiti da je kompleksnost mirisa bogata. Vino je suho, toplo i ugodno mekano, s druge strane malo mu nedostaje svježine pa je djelomično svježe, no tanini su mu jako fini i mekani, sa sitnom granulacijom. Vino je vrlo ukusno i lijepo se pije te ga krasi puno tijelo.  Djelomično je uravnoteženo zbog maloga nedostatka svježine, intenzivnost okusa mu je izražena, a krasi ga dosta dugačka trajnost u ustima. Kakvoća mu je fina, a na aftertasteu javlja mi se nota ribiza. Vino je u izvrsnoj kondiciji i treba ga konzumirati, a preporučujem ga uz sočni biftek, srednje pečen.

Siljan C.S novo novo

________________________________________

Ime vina: Merlot

Godina berbe: 2013.

Proizvođač: Weingut Maria Kerschbaum

Lokacija: Burgenland / Austrija

Temperatura serviranja: 14-16°C

Gastro preporuka: Ramstek sa žara.

Ocjena:  9,1 / 10

Čaša: Vinum Bordeaux Riedel  glass

Cijena (mpc): 15,00  € (www.weinco.at)

  Kerschbaum Merlot

Burgenland ili Gradišće najznačajnija je austrijska vinska regija jako poznata po  crvenim sortama grožđa. U Burgenlandu je zasađeno oko 15.500 hektara vinograda i prostire se na četiri podregije. Prva je  Neusiedlersee koja ima oko 9.000 ha i prostire se na sjevernom i istočnom  jezera Neusiedler. Potom dolazi Neusiedlersee-Hügelland s oko  4.000 hektara koji je lociran zapadno od jezera, slijedi  Mittelburgenland južno od jezera s oko  2.000 hektara i najmanja sa samo 500 ha je Südburgenland. U Burgenlandu su dominatne sorte zweigelt, blaufränkisch i st. lorent, ali ima dosta stranih sorti poput pinot noira, merlota i cabernet sauvignona. Osobno mi je dosta dobro poznat Mittelburgenland jer sam ovdje u dva navrata proveo nekoliko lijepih vinskih tura, istraživši posebno okolicu Deutschkreutza. Danas bih Vas upoznao s radom male vinarije Marije i Davida Kerschbauma koja se nalazi u mjestu Lackenbach, desetak kilometara zapadno od Deutschkreutza. Ova vinarija bavi se uzgojem isključivo crvenih sorti grožđa te obrađuje oko deset hektara vinograda. Dominantna sorta je  blaufränkisch, slijede je zweigelt te merlot i cabernet sauvignon.  Danas bih Vas upoznao s mojim viđenjem njihova merlota iz berbe 2013. Grožđe za ovo vino brano je sredinom rujna, a nakon berbe uslijedila je maceracija od deset dana te nakon toga vino je odležalo 18 mjeseci u barrique bačvicama. Vino krasi lijepa, duboka tamnocrvena rubin boja s malo ljubičastih refleksa sa strane, a vino je bistro i gusto. S obzirom na to da je vino iz berbe 2013., dekantirao sam ga da se malo nadiše i poslužio u veću bordošku čašu. Vino se polako otvara i na prvo mirisanje javlja se nota vanilije koju slijedi nota borovnice, potom suhe šljive i malo začinskih nota među kojima se ističu klinčić, ružmarin te malo čokolade, dakle kompleksnost mirisa je bogata. Vino je suho, toplo, ali i mekano, gotovo baršunasto, dok s druge strane ima solidnu svježinu i fine mekane tanine i vrlo je ukusno, a krasi ga puno tijelo. Vino je uravnoteženo, intenzivnost okusa je izražena, okus je poprilično trajan, a na aftertasteu javlja se nota borovnice te je vino harmonično i lijepo se pije. U dobrim uvjetima čuvanja može potrajati barem tri do četiri godine.  Sljubio sam ga  uz srednje pečeni ramstek odležan 20 dana uz malo povrća sa žara.

Merlot Kerschbaum novo

Enoteka “Glas Istre”-7.01.2018

Ime vina: Cuvee „Clemente blanc“

Godina berbe: 2015

Proizvođač: vinarija Ivan Damjanić

Lokacija: Fuškulin / Hrvatska Istra

Temperatura serviranja: 12-14°C

Gastro preporuka: Jadranske lignje sa žara.

Ocjena:  9,2 / 10

Čaša: Vinum Burguny Riedel  glass

Cijena (mpc) : 115,00  kn (Cicibela Rovinj)

 

 

  Clemente Blanc

 

Istarska vinska scena postala je vrlo važan regionalni igrač, naša su vina sve bolja i konkurentnija onima iz susjednog, povijesnog okruženja. Istarski vinari su se jako približili svojim uzorima iz Italije i Slovenije u kvaliteti pojedinih vina. Svaki put se u to uvjerim kad posjetim naše susjede od Krasa do Brda-Colia koji su dugi niz godina bili uzor našim vinarima. Već je počelo biti normalno da sa  značajnih internacionalnih vinskih sajmova donose zlatne medalje. Tako je vinarija Ivana Damjanića, s jesenskog izdanja IWC-a (International Wine Challangea) donijela dva zlata. Ovo se ocjenjivanje održava dva puta godišnje u Londonu, a Damjanić je zlato dobio za svježu malvaziju istarsku iz berbe 2016. i novitet u ponudi cuvee “Clemente blanc“ iz berbe 2015. Osobno sam ljubitelj bijelih cuveea, a „Clemente blanc“ mi se svidio odmah, na prvo kušanje, sredinom prošle godine na vinskim večerama u hotelu Parentium. Grožđe za ovo vino raslo je na najboljim Damjanićevim položajima u okolici Fuškulina na dubokoj istarskoj crvenici, a vinogradi su u prosjeku stari deset godina. Vino se sastoji od 60 posto malvazije istarske, 30 posto chardonnaya i 10 posto pinota bijeloga. Malvazija je brana i vinificirana zasebno od chardonnaya i pinota bijelog, slijedila je maceracija od 18 sati, te su potom odležavali 12 mjeseci u novim barrique bačvicama od francuskog hrasta, zatim kupažirani u inoxu i onda još šest mjeseci odležavali u boci pred puštanje na tržište. Vino krasi lijepa zlatno žuta boja, kristalno je bistro i gusto, nisam ga dekantirao nego samo pustio da se polako otvara u čaši. Na prvi nos otvara se nota kompota od dunje, potom malo suhe smokve, a kasnije dolazi nota suhe mendule. Kasnije se javlja nota vanilije i malo maslaca potom i nota suhe trave, stoga mogu zaključiti da je kompleksnost mirisa bogata. Vino je suho, djelomično toplo i mekano, a s druge strane krasi ga solidna svježina te fini elegantni tanin i jako dobra mineralnost koja se na kraju pretvara u laganu slanost i krasi ga puno tijelo. Vino je uravnoteženo, intenzivnost okusa je izražena i ima jako dobru trajnost u ustima, a na after tasteu javlja se nota domaćeg maslaca. Vino je harmonično i u jako dobroj formi, ne treba žuriti s trošenjem te u dobrim uvjetima čuvanja može trajati još barem šest, sedam godina. Enogastronomski sljubio sam ga uz jadranske lignje sa žara i bila je to sjajna kombinacija.

 

Clemente Blanc

——————————————————————————————————–

Ime vina: „Blanc de Blancs Signature“

Godina berbe: više berbi zajedno

Proizvođač: champagne Drappier

Lokacija: Champagne / Francuska

Temperatura serviranja: 6-8°C

Gastro preporuka: Sirovi škampi.

Ocjena:  9,2 / 10

Čaša: Vinum Champagne Riedel  glass

Cijena (mpc) : 650,00  kn (Cicibela Rovinj)

 

  Drappier

 

U novu godinu većina nas je ušla veselo i razdragano uz čašicu pjenušca ili čak šampanjca, kojega danas na hrvatskom tržištu ima veliki izbor. U proteklom broju upoznao sam vas s rose šampanjcem velikog proizvođača Moet & Chandon a danas ću Vas upoznati s jednom malom vinarijom Drappier iza koje je duga povijest, a smještena je u gradiću Urvillu u vinorodnoj podregiji Aube, na južnom dijelu regije Champagne-Ardenne. Tradicija ovog podruma počinje 1808. godine od kada je u vlasništvu obitelji Drappier, dominantna sorta im je pinot noir, a uz chardonnay i meunier njeguju još i pomalo zaboravljene stare sorte grožđa: arbane, petit meslier i blanc vrai. Drappier na tržište plasira 11 etiketa šampanjca, a jedna je vrlo zanimljiva jer je posvećena bivšem francuskom predsjedniku Charlesu de Gaulleu koji je za vrijeme boravka u privatnoj rezidenciju u Colombey-les-Deux-Églises, koja se nalazi u blizini Urvilla, uvijek rado konzumitao njihove šampanjce. Drappier danas obrađuju oko 100 hektara vinograda od čega je 55 u vlasništvu, a 45 hektara je u kooperaciji te na godinu proizvode 1,6 milijuna boca i izvoze ga u 83 zemlje u svijetu. Ja bih danas  s Vama podijelio moje viđenje Drappieova šampanjca „Blanc de Blancs“ koji se sastoji od 95% chardonnaya i samo 5% lokalne sorte blanc vrai koja je u stvari pinot bijeli. Vino krasi lijepa slamnato žuta boja, kristalno je bistro i djelomično gusto, poslužio sam ga u široj šampanjskoj čaši iz koje se širi velik broj sitnih i brzih mjehurića. Na prvo mirisanje javlja se nota nektarine, potom jabuke i žute kruške, a slijede je note livadnog cvijeća i kamilice, te na kraju malo brioša. Vino je deklarirano kao brut, znači da ima oko sedam, osam grama neprovrela šećera, djelomično je toplo i djelomično mekano. S druge strane ima jako dobru svježinu i izvrsnu mineralnost te srednje tijelo. Vino je djelomično uravnoteženo jer mu naravno malo prevladava desna strana s izraženom svježinom, intenzivnost okusa je izražena, a trajnost u ustima mu je jako dobra. Vino ima jako dobru kakvoću, harmonično je, a na after tasteu javlja se nota korice kruha i bijelog cvijeća. Ne treba ga dugo čuvati, ali u dobrim uvjetima  može trajati još barem dvije, tri godine. Enogastronomski predlažem ga kao aperitiv ili pak uz sirove škampe.

Drappier slika

“Enoteka” Glas Istre-31.12.2017

Ime vina: Meneghetti Classic

Godina berbe: 2015

Proizvođač: vinarija Meneghetti

Lokacija: Stancija Meneghetti-Bale / Hrvatska Istra

Temperatura serviranja: 6-8°C

Gastro preporuka: Svježi losos.

Ocjena:  9,2 / 10

Čaša: Vinum Cuvee Prestige Riedel  glass

Cijena (mpc) : 142,00  kn (Cicibela Rovinj)

 

  Istrijanska Franciacorta

Ovih dana, u poplavi silnih blagdanskih reklama na TV-u, jedna mi je privukla pažnju jer jedan trgovački lanac za novogodišnje blagdane reklamira pjenušac za 9,99 kn. Ovo me podsjetilo na ne tako davna prošla vremena, prije 25, 30 godina, kada smo u isto vrijeme godine na izlazu iz Trsta, uz granicu kupovali talijanske spumante koje smo nazivali šampanjci za 3.000 lira. Doduše, od tih nas je šampanjaca sljedeći dan malo boljela glava, no na svu sreću danas je situacija ipak bolja. Danas se u Istri može naći puno solidnih pjenušavih vina, pogotovo onih dobivenih metodom vrenja u tanku. Ali dosta se popravila i kvaliteta pjenušaca dobivenih klasičnom šampanjskom metodom vrenja u boci, jednostavno za sve treba vrijeme, pa tako i za to. Jedan od onih koje bih želio istaknuti je  pjenušac „Meneghetti Classic“, brut kojeg proizvodi vinarija Meneghetti, a podsjeća me na slavni talijanski pjenušac „Francicortu“ jer mu je sastav sortimenta isti, dakle u njemu ima: 60 posto chardonnaya, 25 posto pinota bijeloga i 15 posto pinota crnoga, te je odležavao je na kvascima 18 mjeseci. Kako me je upoznao voditelj  vinograda i podruma Damir Bosek, grožđe za ovaj pjenušac dolazi s dvije lokacije u Istri, veći dio je iz Bujštine s položaja Kršin, a manji dio je iz vinograd sa stancije. Vino krasi lijepa slamnato žuta boja sa zlatnim odsjajem, kristalno je bistro i djelomično je gusto, a iz čaše izlazi mnogo sitnih i veoma brzih mjehurića. Pjenušac sam poslužio u široj čaši, a ne u običnoj flute čaši upravo zbog boljeg dobivanja palete mirisa, koja se u široj čaši bolje pokazuje nego u uskom flute tipu čaše. Na prvo mirisanje dolazi nota citrusa praćena sa suhom marelicom kasnije se javlja nota korice kruha praćena s malo maslaca, kasnije dolazi nota nektarine i malo suhog badema. Vino je okarakterizirano kao brut, znači možemo reći da je suho, djelomično je toplo i djelomično mekano, s druge strane ima dobru svježinu i vrlo je ukusno te ga krasi srednje tijelo. Vino je uravnoteženo, intenzivnost okusa je izražena, a u ustima ima lijep i dugačak završetak, na after tasteu javlja se nota zrele nektarine. Vino je harmonično jako lijepo se pije  te u dobrim uvjetima čuvanja može trajati barem šest, sedam godina. Enogastronomski bih ga preporučio kao aperitiv ili uz fine hladne nareske, a osobno sam ga sljubio uz tanko narezanog svježeg lososa pa Vam preporučujem da i vi probate.

 

 Meneghetti brut N

 ___________________________________________________________________________________________

Ime vina: Grand Vintage Rosé

Godina berbe: 2006.

Proizvođač: Moët & Chandon

Lokacija: Eperney/ Champagne

Temperatura serviranja: 6-8 °C

Gastro preporuka: Sirovi škampi.

Ocjena:  9,3 / 10

Čaša: Vinum Cuvee Prestige Riedel  glass

Cijena (mpc) : 618,00  kn (Cicibela Rovinj)

 

Grand Vintage Rosé

Za doček Nove godine u svijetu će se popiti jako mnogo boca pjenušavog vina. Ovisno o financijskim mogućnostima, netko će si priuštiti obično gazirano vino, netko bazni pjenušac, a netko i šampanjac. Nedavno sam u austrijskom eno gastro magazinu „Falstaff“ pročitao podatak da se godišnje se u svijetu popije oko 350 milijuna boca šampanjaca, a od toga je svaka deseta boca rose. Treba naglasiti da prednjače non-vintage šampanjci ili oni koji su dobiveni od grožđa od više berbi. U toj kategoriji na prvome mjestu je „Brut Imperial“ od Moët & Chandon s oko 30 milijuna boca, a drugi je „Veuve Cliqout“ sa svojim poznatom žutom etiketom i oko 19 milijuna boca, a na trećem mjestu je „Nicolas Feuillatte“ s 11 milijuna boca. Moët & Chandon  je jedan je od najvećih svjetskih proizvođača šampanjca i istaknuta šampanjska kuća koju je davne 1743. osnovao Claude Moët. Danas je dio moćne svjetske korporacije specijalizirane za luksuzne proizvode LVMH  ili Louis Vuitton Moët Hennessy, a u Hrvatskoj ih već godinama zastupa tvrtka MIVA iz Zagreba. U portfelju Moët & Chandona nalazi se mnogo etiketa počevši od baznog Brut Imperiala do raznih Dom Perignona iz posebnih edicija. Ja bih danas s Vama podijelio moje viđenje Grand Vintage Rosé iz berbe 2006. Vino se sastoji od  pinot noira 47 posto, od čega je 23 posto odležano crveno vino , zatim chardonnaya 33 posto  i meuniera 20 posto, a dosage liquer je 5 g/litri, dakle spada u brut kategoriju. Odležavao je šest godina na kvascima te potom punjen u bocu. Vino krasi lijepa rose boja tamne trešnje, bistro je i djelomično gusto. Nakon točenja, iz čaše izlaze brojni sitni i vrlo brzi mjehurići. Iz čaše se šire fini mirisi, a na prvi nos dominira nota zrele trešnje koju slijedi nota suhe marelice i suhe šljive. Kasnije se javlja nota brioša, malo ružinih latica i suhog badema te na kraju mala nota samoniklog bilja, dakle kompleksnost mirisa je bogata. Vino je suho, djelomično toplo i djelomično mekano, s druge strane ima jako dobre svježine, blage mekane nježne tanine i dobru mineralnost uz srednje tijelo. Vino je uravnoteženo, intenzivnost okusa je izražena, a trajnost u ustima je jako dobra, na after tasteu javlja nota suhe šljive. Vino je harmonično i jako lijepo se pije, u dobroj je formi te može trajati još par godina, treba ga popiti u dobrome društvu u posebnoj prilici, a novogodišnja noć je za to sjajna prilika, preporučam ga sljubiti uz sirove škampe.

Grand-Vintage-Rose-2006_fixed_1280x1096

“Enoteka” Glas Istre-24.12.2017

Ime vina: „Sesto Senso“ Malvazija istarska

Godina berbe: 2015.

Proizvođač: vinarija Tomaz

Lokacija: Motovun / Hrvatska Istra

Temperatura serviranja: 12-14°C

Gastro preporuka: Ombolo s gradela.

Ocjena:  9,2 / 10

Čaša: Vinum Burguny Riedel  glass

Cijena (mpc) : 100,00  kn (Cicibela Rovinj)

  Sesto Senso

U ovo blagdansko vrijeme na našim stolovima naći će se obilje dobre raznovrsne hrane. Sve bi to trebalo popratiti  dobrim vinom da bi užitak bio potpun. Nekako se u ovim hladnim danima kao dobar izbor, u kombinaciji s malo jačom hranom, nameću odležana ili macerirana bijela vina,  ponajviše  malvazije, koje se izvrsno sljubljuju s ovim tipom hrane. Danas je ovakav tip vina jako popularan i zanimljiv mlađoj generaciji vinoljubaca koja je odrasla na svježim, laganim i pitkim malvazijama odležanim u bačvama od inoxa. No, moram podsjetiti da su mnoge generacije Istrijana, uključujući i mene, odrasle na maceriranim malvazijama jer su se takva vina, zlatnožute boje, odležavana u drvenim bačvama, radila u svakoj obitelji. U prošlom broju kušali smo odležanu malvaziju s crvene zemlje, vinarije Radovan, a danas bih s Vama podijelio moćni i robusni „Sesto Senso“ ili maceriranu malvaziju vinarije Tomaz iz Motovuna. Vinarija Tomaz je relativno novo ime na istarskoj vinskoj sceni.  Odležanu malvaziju prvi put je punio iz berbe 2012., a danas je aktualna 2015. godina. U međuvremenu je preskočena kišna 2014., u kojoj nije bilo dovoljno dobroga grožđa za vino iz ove, više linije. Berba grožđa bila je sredinom rujna te je možemo okarakterizirati kao kasnu berbu bobica s najboljih položaja vinarije Tomaz. Nakon berbe provedena  je maceracija od 21 dan te je kasnije vino odležavalo na finom talogu 18 mjeseci u velikim bačvama različite zapremine i od različitog drva, od hrasta, murve i akacije.

Vino krasi lijepa zlatno žuta boja, kristalno je bistro i gusto, nisam ga dekantirao, ali treba mu malo vremena da se otvori i kad se je počeo otvarati, na nos  je dolazio jako zanimljiv miris. Na prvo mirisanje javlja se nota vanilije i prženih lješnjaka na što se nadovezuje nota cimeta i muškatnog oraščića s malo suhe smokve. Kasnije, na drugo mirisanje javlja se nota meda od akacije i malo maslaca, dakle, možemo zaključiti da vino ima kompleksan miris. Vino je suho, toplo i mekano, s druge strane je djelomično svježe, tanini su prisutni te su fini i mekani, a vino je vrlo ukusno i krasi ga robusno tijelo. Vino je uravnoteženo, intenzivnost okusa je izražena, a trajnost u ustima je sjajna, na after tasteu javlja se nota vanilije i maslaca. Vino je harmonično, ukusno i lijepo se pije, ne treba žuriti s trošenjem. U dobrim uvjetima čuvanja može trajati barem pet, šest godina. Enogastronomski bih ga preporučio  uz svinjski ombolo pečen na gradelama uz malo kiselega kapuza.

 

Sesto Senso N

________________________________________________________________________________

Ime vina: Debit

Godina berbe: 2016.

Proizvođač: vinarija Sladić / Obrt Bonaca

Lokacija: Plastovo / Sjeverna Dalmacija

Temperatura serviranja: 8-10°C

Gastro preporuka: Drniški pršut.

Ocjena:  9 / 10

Čaša: Malvazija Riedel  glass

Cijena (mpc) : 75,00  kn (vinoteka Bornstein Zagreb)

 

  Debit iz Plastova

Ako Vas nekad put nanese u skradinski kraj i poželite posjetiti nacionalni park Krka, onda ćete zasigurno imati mogućnost kušanja sjajnih vina ovoga kraja. U zaleđu Skradina, nalazi se selo Plastovo u kojem je smješteno nekoliko vinarija, a jedna od njih nosi naziv PTO Bonaca te je vodi Marko Sladić. U Plastovu postoji još jedna vinarija obitelji istog prezimena pa se često zna desiti da ih se zamijeni. Obitelj Marka Sladića se, kao i mnoge druge obitelji u ovome lijepome kraju, od davnina bavila vinogradarstvom, ali moderna povijest započinje prije dvadesetak godina, nakon završetka Domovinskog rata. Vinarija Marka Sladića danas obrađuje šest hektara vinograda u okolici sela Plastovo. Tlo je na tome terenu u dolini mješavina bijele i crne zemlje, dok je prema brežuljcima crvenkasto. Ova vinarija bavi se uzgojem isključivo autohtonih sorti grožđa: lasin, maraština, plavina i debit, a u planu je i sadnja babića, s kojim  bi se zaokružila kompletna lepeza autohtonih sorti grožđa. Vodeća sorta grožđa u podrumu je maraština, a ja bih danas s Vama podijelio moje viđenje debita iz berbe 2016., za kojega je grožđe raslo na tlu u kojemu je kombinirana glina i pijesak. Berba je bila početkom rujna, a nakon prerade i fermentacije, vino je odležavalo isključivo u inox bačvama te je nakon tri mjeseca provedena u boci pušteno na tržište. Debit je narodna sorta grožđa, slično kao i malvazija u Istri, a uzgaja  se u cijeloj Dalmaciji. Poznata je i pod raznim imenima,  česta su  pagadebit i puljižanac. Vino krasi lijepa slamnato žuta boja, kristalno je bistro i djelomično gusto. Dok čaša miruje, vino se lagano otvara i na nosu se otvara nota livadnog cvijeća, potom mala nota mente praćene malom notom brnistre, notom žute jabuke i breskve, dakle kompleksnost mirisa je bogata. Vino je suho, djelomično toplo i djelomično mekano, a s druge strane ima solidnu svježinu, ukusno je i krasi ga srednje tijelo. Vino je uravnoteženo, intenzivnost okusa mu je djelomično izražena, a trajnost srednja. Na after tasteu osjeća se nota gorčine koja podsjeća na mendule. Vino je harmonično te je u dobroj formi za ispijanje, ne treba ga čuvati, a enogastronomski paše uz fine nareske te bih ga vrlo rado sljubio  uz fini drniški pršut.

Sladić Debit

“Enoteka” Glas Istre – 17.12.2017

Ime vina: „Maximum“ Rose, brut

Godina berbe: više berbi zajedno

Proizvođač: vinarija Ferrari

Lokacija: Trento / Italija

Temperatura serviranja: 8-10°C

Gastro preporuka: Razni blagdanski naresci

Ocjena:  9,2 / 10

Čaša: Vinum Champagne Riedel  glass

Cijena (mpc) : 190,00  kn (Cicibela Rovinj – na upit)

 

  Ferrari Maximum

Dolaze nam  božićno-novogodišnji blagdani, najljepše vrijeme u godini, vrijeme kada će se diljem svijeta popiti hektolitri pjenušavih vina. U svijetu se danas proizvodi  mnogo dobrih pjenušaca, šampanjci još uvijek figuriraju kao posebna kategorija, no mnogi proizvođači iz drugih zemalja poput Španjolske i Italije su im po kvaliteti jako blizu.Talijani imaju dugogodišnju tradiciju proizvodnje pjenušavih vina u skoro svim svojim vinskim regijama, a kroz povijest su se istaknuli Franciacorta i Prosecco, ali i jedan jako dobar pjenušac iz regije Trentino  kojim ćemo se danas pozabaviti. Na početku gradića Trenta uz rijeku Adige smjestila se je vinarija Ferrari u kojoj se proizvode neki od najboljih pjenušaca u Italiji. Njihova povijest počinje početkom prošlog stoljeća s utemeljiteljem vinarije Giuliom Ferrarijem čija je želja bila u Trentinu napraviti pjenušac koji će se moći  nadmetati s najboljim šampanjcima. U toj želji, Ferrari je još pred stotinjak godina u Trentinu zasadio prve ozbiljne količine chardonnaya u čitavoj Italiji, kao osnovu za dobivanje visoko kvalitetne baze za svoje pjenušce. Nažalost Giulio Ferrari nije imao nasljednika, pa je pomno birao kome će ostaviti svoje nasljedstvo te je među mnogo kandidata izabrao Bruna Lunellija, tadašnjeg vlasnika vinoteke u Trentu. Tako je 1952., obitelj Lunelli preuzela vinariju te danas posao vodi već treća generacija te obitelji.  Ovaj brand uspjeli su visoko podignuti i ostvariti Giuliovu želju te ga jako približiti šampanjcima. Pjenušci Ferrari se danas na tržište plasiraju u pet različitih linija, a ja bih danas s Vama podijelio moje viđenje pjenušca „Maximum“ Rose, brut, koji se dobiva od 70 posto grožđa pinot noira i 30 posto chardonnaya te je tri godine odležavao na kvascima. Vino ima lijepu ružičastu boju lososa, kristalno je bistro i djelomično gusto, a krasi ga jako dobra perlaža s mnogo brzih i sitnih mjehurića. Na nosu se prvo javlja nota jagode, na koju se naslanja nota ribiza, a kasnije se javlja cvjetna nota ljubičice da bih na kraju završetak nudio notu korice kruha. Vino je suho, djelomično toplo i djelomično mekano, a s druge strane krase ga lijepe svježine i vrlo je ukusno te ga krasi srednje tijelo. Vino je uravnoteženo, mada malo ipak preteže desna strana sa svježinama, intenzivnost okusa je izražena, vino u ustima traje dosta dugo, a na after tasteu javlja se nota maline. Dakle, vino je harmonično, lijepo se pije i treba u njemu uživati u sljedećim praznicima. Sljubio bih ga uz hladne nareske kojih će u ovim blagdanskim danima zasigurno biti u izobilju na vašim trpezama.

Ferrari rose slika

************************************************************

Ime vina: „Capelleto“ Malvazija istarska

Godina berbe: 2015.

Proizvođač: vina Radovan

Lokacija: Radovani / hrvatska Istra

Temperatura serviranja: 12-14°C

Gastro preporuka: Rižoto s teletinom

Ocjena:  9,2 / 10

Čaša: Vinum Burguny Riedel  glass

Cijena (mpc) : 90,00  kn (Cicibela Rovinj)

 

  Capelleto bijeli

Nedavno sam imao zadovoljstvo prisustvovati degustacijskoj večeri u restoranu Lanterna u Pješčanoj uvali gdje su nam executive Chef Dragoslav Bjelajac i njegov tim pripremili izvrsno sljubljivanje jela iz degustacijskog menija uz vina obiteljske vinarije Radovan iz sela Radovani. Uz meni od šest sljedova, Franko Radovan predstavio nam je šest vina iz ponude vinarije, koja je već 25 godina prisutna na hrvatskoj vinskoj sceni. Nažalost, nismo mogli kušati jedan od najboljih hrvatskih chardonnaya jer je on odavno rasprodan, a Franko nam je najavio i neke nove etikete koje uskoro planira izbaciti na tržište. Jedan od novijih projekata vinarije Radovan je i kreacija više linije ili, kako Španjolci kažu, „Reserva de la familia“, koju su nazvali „Capelleto“.  Sastojat će se od bijele i crvene verzije te će na tržište izlaziti samo u najboljim godinama. Na moje pitanje imaju li te promjene veze sa sve većim angažmanom novih snaga, kćeri Anne i sina Antonija, Franko se samo zagonetno nasmiješio. Crvena verzija „Capelleta“ bit će prva kupaža vinarije Radovan.  Ovih dana trebala bi se puniti u boce te bi se na tržištu pojavila za šest mjeseci. Za bijeli Capelleto ne možemo reći da se premijerno predstavlja, jer je iz jako dobre berbe 2009. godine. Po prvi puta na tržište je puštena odležana malvazija  pod ovim nazivom, a sada je upravo na tržištu berba 2015. Dakle, danas kušamo odležanu malvaziju istarske Capelleto, iz 2015., za koju je grožđe raslo na dubokoj crvenici, na najboljim Radovanovim položajima. Grožđe  je brano sredinom rujna, te je pet dana bilo macerirano, i devet mjeseci odležavalo u 500-litarskim drvenim bačvama. Vino ima jako lijepu zlatno žutu boju,  bistro je i gusto, miris se polako i sigurno otvara i postaje sve bolji. Na prvi nos javlja se nota zrele dunje i suhih marelica, na drugom vrćenju čaše dolazi lagana nota vanilije i malo suhe trave s notom suhe mendule. Dakle, kompleksnost mirisa je bogata. Vino je suho, toplo i mekano, a sa druge strane ima sasvim solidnu svježinu, tanini koji su došli od maceracije i drva su nježni i fini, a vino ima izvrsnu mineralnost te moćno puno tijelo. Vino je uravnoteženo, intenzivnost okusa je izražena, a trajnost u ustima je poprilična i vrlo dobra, dok se na after tasteu javlja nota  suhe marelice i tipične malvazijine gorčine za kraj. Vino je harmonično i ne treba žuriti s trošenjem jer se tek polako diže u pravu formu i u optimalnoj kondiciji bit će sljedeće godine, a u dobrim uvjetima čuvanja može trajati barem šest godina. Chef Dragoslav Bjelajac ga je sljubio uz rižoto s teletinom s kremom od sira Veli Jože i  hrskavim parmezanom.

Capeletto white

Lanterna Wine dinner uz vina Radovan

U subotu 2.12, restoran Lanterna u Pješčanoj Uvali organizirao je treću u seriji degustacijskih večera ujedno i posljednju ovakvog tipa u 2017 godini. Treći gost u ovom ciklusu bila je  je vinarija Radovan iz Radovani, te su nam  vina  predstavili supružnici Franko i Danijela Radovan. Sjajna vina ove  obiteljske vinarije pratio je i maštoviti autorski meni prilagođen vinima ,  kreiran od starne “Lanterninog” excecutive chefa Dragoslava Bjelajca i njegova souse chefa Erika Išića.

1.Lanterna Radovan hladno predjelo
Sirova oštriga poslužena je kao predjelo

Kao aperitiv domačin nam je poslužio fini prosseco, Angelo Rebulli a vrlo interesantna kombinacija poslužena je za predjelo sirove oštrige i sviježeg , laganog i razigranog rosea iz berbe 2016 dobivena od cabernet sauvignona, vina Radovan su svoj prvi rose plasirali na tržište iz berbe 2014 pa je 2015 preskoćena dakle ovaj je drugi do sada napravljen

5.Radovan rose
Rose dobiven od Cabernet Sauvignona,2016

Menu

Aperitiv : Prosseco, Angelo Rebulli, Italija

Kamenica

Emulzija od maslinova ulja i limun

„Rose“, Cabernet Sauvignon,2016,vina Radovan

**

Salata od rakovice

Rakovica, pašteta od rakovice i hrskava tagliatella

Malvazija Istarska,2016,vina Radovan

**

Tuna

kratko pečena tuna, sporo pečeni celer, krema dimljene zelene rajcice, katsuobushi

Sauvignon bijeli, 2016,vina Radovan

**

Rižoto sa teletinom

 krema od sira Veli Jože, hrskavi parmezan

„Cappelleto“,Malvazija Istarska, 2015,vina Radovan

**

Janjetina na padelu 24 h

 Ragu od pšenice, pečena bundeva, fermentirani kupus

 Refošk, 2015,vina Radovan

**

Selekcija sireva

Cabernet Sauvignon, 2015, vina Radovan

**

Slatka škatula

2.Lanterna Radovan rakovica
Vrlo maštovita salata od rakovice

Aldo Peruško,vitalni vlasnik restorana Lanterna, predstavljao nam je jela a posebno je bila zanimljiva i vrlo ukusna salata od rakovice koju je chef Drago spremio na inovativan način. Kod sljubljivanja je ovdje primjenjen pravi Istarski klasik koji nikada nije iznevjerio, svježa Malvazija Istarska je već dugo odličan izbor uz salatu od rakovice.

3.Radovan Malv
Svježa malvazija istarska ,2016predstavlja okosnicu u ponudi vinarije
3.Lanterna Radovan tuna
Kratko pečena Tuna

Sauvignon bijeli je također nova etiketa vina u Radovanovoj ponudi te je 2016 bila prva berba iz novog vinograda, koja se jako dobro sljubila sa sočnim komadima kratko pečene Tune.

2.radovan Sauv blanc
Novi proizvod vinarije Radovan je Sauvignon bijeli,2016
4.Lanterna Radovan rižoto
Rižoto sa teletinom

Radovan se  prvi puta u berbi 2009 okušao u kategoriji odležane malvazije istarske te  je onda slijedeču napunio tek iz berbe 2015, koju nam je predstavio uz jako dobri rižoto sa teletinom i iznenađujuče ukusnom kremom od Latusova sira “Veli Jože”.

Radovan Cappeleto
Premijerno je predstavljena odležana Malvazija “Cappelleto”,2015

 

5. Lanterna Radovan glavno jelo
Zvjezda večeri Janjac na padelu

Možda nisam objektivan, jer jako volim Janjetinu,ali “Janjac na padelu 24-h”  mi je bio zvijezda večeri, fantastično je sljubljen uz refošk iz 2015. Radovanov refošk je već dugo jedan od rijetkih  refoška sa Hrvatske strane Istre koji se može na ocjenjivanjima Vinistre suprostaviti refoškima iz Slovenske Istre.

1.Radovan Refošk
Refošk radovan,2015
6.Lanterna Radovan selekcija sireva
Izvrsna selekcija sireva

Pošto vinarija Radovan nema u ponudi desertno vino,chef Drago se odlučio za kraj ponuditi nam izvrsnu selekciju sireva uz cabernet sauvignon  iz berbe 2015,koji je vjerovatno najjači adut iz podruma Radovan, jer pamtimo neke sjajne berbe iz prošlosti kao na primjer 2003,2005 ili 2009 no ni 2015 ništa ne zaostaje za njima.

4.Radovan CS
Cabernet Sauvignon,2015

Franko Radovan najavio je za sredinu 2018  puštanje na tržište po prvi puta crvene kupaže koja će nositi naziv “Capelleto crno” koja je dobivena je od 60 % cabernet sauvignona i 40 % merlota iz berbe 2015 koji je odležavao 12 mjeseci u drvenoj bačvi.

radovan
Franko i Danijela Radovan su uvijek dobro društvo.

Večer je brzo prošla i lijepo smo se družili, gosti su bili jako zadovoljni a Franko i Danijela su gostima približili svoja vina i njihov dugogodišnji uspješni rad. Treba istaknuti da su im stasali i nasljednici Anna i Antonio koji ih polako već mjenjaju na nekim manifestacijama poput sajmova, tako da če Danijeli i Franku ostati više vremena za ovakva lijepa druženja.

Lanterna Radovan makaronsi za kraj
Slatka škatula

Za kraj je poslužena “Slatka škatula” izvrsna krecija chefa Drage koja je oduševila , pogotovo ženski dio publike.

Foto by :Marija Cossi

Jesen u Južnoj Štajerskoj sa ove i one strane…

Štajerska , Steiermark ili Styria  prekrasna regija koja je površinom druga po veličini od Austrijskih saveznih država, a glavni grad Štajerske je Graz ili Gradec kako se kaže na Slovenskom , te je drugi grad po veličini u Austriji. Štajerska nosi i naziv Grüne Mark ili Zelena pokrajina jer  je preko 80 posto regije prekriveno šumama i obradivim površinama. Štajerska se dijeli na Gornju , Zapadnu. Istočnu i Južnu . Južna Štajerska ili Südsteiermark rasprostranjena je oko  gradova Leibnitz, Radkersburg i Deutschlandsberg te ima jako lijepu vinsku cestu. Postoji velika sličnost sa Istrom koja se dijeli na Hrvatski i Slovenski teritorij,tako se ovdje isprepleću Slovenska i Austrijska granica. Na putu iz Zagreba prema krajnjem odredištu Leibnitzu zastali smo na ručku u jednom od najboljih Slovenskih restorana “Hiša Denk” u Zgornjoj Kungoti. Vlasnik ovog restorana je karaizmatični chef  Gregor Vrečko koji sa mlađim bratom Davidom vlasnikom i chefom restorana “Mak” u Mariboru čini trenutno najjači bratsko-chefoski duo u Sloveniji.  

HD 1.jpg
Restoran “Hiša Denk” u Zgornjoj Kungoti

Hiša denk zapravo egzistira već tri generacije , kako nam je rečeno još je Gregorova baka započela posao a majka nastavila, te su oba sina stasala uz majku u kuhinji obiteljske gostilne. Ali gospođa majka je sinovima omogućila izvrsnu naobrazbu te su oba brata stažirala u mnogim restoranima visoke kategorije diljem svijeta. ( http://www.hisadenk.si )

HD 9
Riblji file sa kozicama
HD 6
Odrezak od jelena
HD 7.jpg
Jedan od nekoliko preferiranih vinara je i Klinec iz Goriških brda

Nakon ručka krenuli smo prema Austriji kroz jedan od nekoliko malograničnih prelaza a odmah preko granice puca pogled na jako lijepe vinograde. Odmah na ulazu u Austriju nalazi se jako popularna vinarija Tement ( http://www.tement.at)

Štajerska 1.jpg
Graßnitzberg

Ubrzo smo prošli kroz gradić Ehrenhausen u koji se je smjetio najbolji hotel u cijelo kraju Loisium ” wine & spa resort südsteiermark” koji je dio poznate Austrijske franšize koja se nalazi i Kamptalu. ( http://www.loisium.at )

Loisium
Loisium ” wine & spa resort südsteiermark”
Hotel ZAP1.jpg
Hotel “Zur Alten Post” Leibnitz

Alte Post

Za naš boravak odabrali smo gradić Leibnitz, te se smjestili u centru u malom obiteljskom hotelu “Zur Alten Post”, koji ima izvrstan a la carte restaurat. Hotel vodi obitelj Nauschnegg , te je vrlo ugodna destinacija. Leibnitz je jako simpatičan gradić veličine Poreča i predstavlja centar južne Štajerske. ( http://www.zur-alten-post.at )

Rebenhoff 1
Pogled sa imanja “Weingut Rebenhof”.

Po preporuci jednog  Austijskog vinoljupca zaputili smo se u mjesto Ottenberg koji se nalazi uz samu Austijsko – Slovensku granicu . U ovome mjestu ima puno dobrih vinara a njegov favorit je bio Weingut Rebenhof koji radi sjajna vina te ima koja se mogu kušati uz domače nareske u njihovom “Buschenschanku”.  Nažalost iako na web stranici piše da su otvoreni jednostavno smo poljubili vrata na kojima piše da se moramo najaviti. No nismo previše očajavali nego smo se samo prebacili kod susjednog vinara u Weingut Pilch koji također ima “Buschenschank”, te smo kušali nekoliko vina i pojeli platu lokalnih narezaka. ( http://www.weingut-pilch.at )

BŠP 4
Pogled iz dvorišta “Weingut Pilch”.

“Südsteieriche weinstrasse” ili Južnoštajerska vinska cesta po kojoj smo se vozili ima mnogo dobrih vinara a centar ovoga djela je mjesto Gamlitz u blizini kojeg se nalazi jedan od najpoznatijih vinara ovoga kraja “Weingut Sattlerhof” .

BŠP1.jpg
“Buschenschank” je mjesto gdje se uz vina iz vlastitog podruma ,nude i hladni naresci tipični za regiju.

Iznad Leibnitza dominira panorama dvorca “Schloss Seggau” koji u sastavu ima hotel i kongresni centar i vinski podrum koji je star preko 300 godina. ( http://www.seggau.com)

Sch Seggau 7
Schloss Seggau ulaz.

Kongresni centar može primiti preko 300 uzvanika a jako često ovdje se održavaju i svadbe.

Sch Seggau 3
Schloss Seggau unutrašnjost.

Ako još niste posjetili ovaj lijepi kraj, svakako Vam toplo preporučam, jer ima se što vidjeti a nije daleko , te čete se kvalitetno provesti o ugodno osiječati.